失敗しない！本格麻婆豆腐

材料2人分

• 絹豆腐
  1丁
• 豚ひき肉
  150g
• 長ねぎ
  10cm
• にんにく
  1片
• しょうが
  1片
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  豆板醤
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  みそ
  大さじ1/2(今回は赤味噌を使用)
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  120ml
• 黒胡椒
  少々
• 花椒
  小さじ1/3
• ラー油
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2(大さじ2の水で溶いておく)

作り方

• 下準備
  豆腐は水切りしておく。

• 1

  長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  
• 2

  A 甜麺醤大さじ1、豆板醤大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、みそ大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 3

  絹豆腐はさいの目切りにし、沸騰したお湯で2分ほど茹でる。

  
• 4

  強火に熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉、にんにく、しょうがを火が通るまで炒める。

  
• 5

  A 甜麺醤大さじ1、豆板醤大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、みそ大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2と刻んだねぎの半分を加え、炒めながら馴染ませる。

  
• 6

  水を加え、沸騰したら豆腐、黒胡椒、花椒を加え2分ほど弱火で煮る。

• 7

  一度火を止め、片栗粉を加え全体と混ぜる。再度弱火にかけ、とろみが均一になったらラー油と残りのねぎを加えて軽く混ぜる。

ポイント

豆腐を加えたあとに軽く煮込むことで、味がしみよりおいしくなります。 ねぎは香りと食感を残すため、半量は後入れにしてください。 辛いものが好きな方は豆板醤を倍量にしたり一味唐辛子を加えるといいです！

作ってみた！

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