豚バラ秋野菜ポトフ♩秋の味覚を楽しむポトフ！スープが美味しい

材料8人分

• 豚バラ肉
  200g
• さつまいも
  200g
• じゃがいも
  250g
• れんこん
  150g
• 玉ねぎ
  300g
• にんじん
  200g
• A
  水
  1500ml
• A
  コンソメ
  大さじ3と小さじ1
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  小さじ1/4

作り方

• 1

  さつまいは皮付きのまま、じゃがいも、れんこんは皮をむき、ひと口大に切り、10分ほど水にさらす。

  
• 2

  にんじん皮をむきひと口大に、玉ねぎは、くし切りにする。

  
• 3

  耐熱皿に、にんじん、れんこんを入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、3分加熱する。

  
• 4

  豚バラ肉を5cm幅に切り、鍋に湯を沸かし、さっと下茹でする。

  
• 5

  大きめな鍋に、豚バラ肉、にんじん、れんこん、玉ねぎ、A 水1500ml、コンソメ大さじ3と小さじ1、白ワイン大さじ2、粒マスタード小さじ1、ローリエ1枚、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4を入れ、弱火でコトコトと、15分ほど煮込む。

  
• 6

  耐熱皿に、さつまいも、じゃがいもを入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、3分加熱する。

  
• 7

  鍋に、さつまいも、じゃがいもを加え、弱火でコトコトと、10分ほど煮込む。 最後に味見をして、塩こしょう（分量外）で、味を調える。

  

ポイント

・水の量を変更する場合、コンソメの量は、150mlの水に対して、小さじ1を目安としてください。 ・火力が強すぎると、煮崩れが起きてしまいますので、蓋をした際にコトコトと優しく煮込まれるぐらいの火力でじっくりと煮込んでください。 ・太めなさつまいもしかなく、写真のような切り方になりましたが、これだと、煮る時に皮が剥がれやすいので、細めのものを輪切りにしたほうが良さそうです。

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