［ホット豚しゃぶ］豚と蓮根となすのみぞれ煮！体が温まるおかず

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  200g
• 大根
  300g(おろす前の分量)
• なす
  小2本(約170g)
• れんこん
  130g
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• 塩こしょう
  少々
• A
  出し汁
  300ml
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  輪切り唐辛子
  少々
• 小ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  小鍋に、300mlの湯を沸かし、出汁パック、もしくは顆粒だしで、出し汁を作っておく。 大根は、すりおろして、軽く水気を切っておく。

  
• 1

  豚ロース薄切り肉は、塩こしょうをして、片栗粉をまぶす。 なすは、側面に0.5cm幅の切り込みを入れ、乱切りにして、5分ほど水にさらす。 れんこんは、皮をむき、0.5cm幅の薄切りにして、5分ほど水にさらす。

  
• 2

  フライパンに、サラダ油をひき、れんこん、なすを入れ、中火で5分ほどしっかりと炒める。

  
• 3

  なすがしんなりしたら、A 出し汁300ml、みりん大さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3、輪切り唐辛子少々を入れ、沸騰させてから、豚ロース薄切り肉を一枚一枚を入れて煮込む。

  
• 4

  大根おろしを加えて、再沸騰したら火を止める。仕上げに、小ネギを散らす。

  

ポイント

・出し汁は、顆粒だしなどを使用してもかまいません。顆粒の本だしなどでしたら、300mlの水に対して、小さじ1/2程度だと思いますが、袋の規定分量をご確認の上、ご使用ください。 ・れんこんは、水にさらした際、３回ほど水を替えると良いです。 ・豚ロース薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用のものだと、すぐに火が通るので作りやすいです。 なければ、豚こま等でも代用可能です。 ・私は、乾燥の鷹の爪を輪切りにして、種も一緒に煮込みましたが、入れる分量によってはものすごく辛くなりますので、辛いものが苦手な方は、唐辛子を省いてもかまいません。 ・大根は、おろす前の分量です。おろして軽く水切りすると、かなり分量は減ります。

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