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お節に☆酢ごぼう

30

2017.12.30

分類副菜

調理時間: 30分

ID182507

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

活力鍋で柔らかごぼう。常備菜や、おせち料理にも活躍します。これなら固いものが苦手な人でも美味しく食べれます。

<このレシピの生い立ち>
腸の環境を整えるために考えた。秋からは暴飲暴食のシーズンなので・・・太る時期には良く作ります(^^ゞ

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材料
ごぼう 1本
150cc
砂糖 大さじ2~2.5
小さじ0.3
50cc
花かつお 適宜
すりごま 適宜
作り方
Point!
圧力をかけて柔らかくすると、食べやすくなります。小さなお子さんや、お年寄りにも美味しく食べてもらえます。
  1. ごぼうは皮をむき5㎝の長さに切り、太ければ縦に切って細くする。水に浸けておく。灰汁抜き。
  2. 活力鍋、圧力鍋でごぼうを柔らかくする。活力鍋なら、赤のおもりで、沸騰しておもりが揺れたら火を止める。
  3. 圧力が下がっても、しばらくそのまま置く。
  4. 酢・砂糖・塩を入れて、加熱して、砂糖が溶けたら完成。お好みで花かつおと、すりごまかけてね。
  5. 一晩おいて食べて下さい。ジップロックなどの袋に入れて、冷蔵庫に保存すると、まんべんなく味がつきます。
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