お節に☆酢ごぼう

30

2017.12.30

分類副菜

調理時間: 30分

ID 182507

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

活力鍋で柔らかごぼう。常備菜や、おせち料理にも活躍します。これなら固いものが苦手な人でも美味しく食べれます。

<このレシピの生い立ち>
腸の環境を整えるために考えた。秋からは暴飲暴食のシーズンなので・・・太る時期には良く作ります(^^ゞ

    材料
    ごぼう 1本
    150cc
    砂糖 大さじ2~2.5
    小さじ0.3
    50cc
    花かつお 適宜
    すりごま 適宜
    作り方
    Point!
    圧力をかけて柔らかくすると、食べやすくなります。小さなお子さんや、お年寄りにも美味しく食べてもらえます。
    1. ごぼうは皮をむき5㎝の長さに切り、太ければ縦に切って細くする。水に浸けておく。灰汁抜き。
    2. 活力鍋、圧力鍋でごぼうを柔らかくする。活力鍋なら、赤のおもりで、沸騰しておもりが揺れたら火を止める。
    3. 圧力が下がっても、しばらくそのまま置く。
    4. 酢・砂糖・塩を入れて、加熱して、砂糖が溶けたら完成。お好みで花かつおと、すりごまかけてね。
    5. 一晩おいて食べて下さい。ジップロックなどの袋に入れて、冷蔵庫に保存すると、まんべんなく味がつきます。
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