ほろ苦♡簡単コーヒーのクランブルマフィン

クランブル用のバターは10分程冷凍庫で冷やしておきます。A 薄力粉７０ｇ、アーモンドパウダー２０ｇ、ベーキングパウダー３ｇは合わせてふるっておきます。くるみはトースターで軽くロースとして刻んでおきます。

クランブルを作ります。ボールにB 薄力粉１５ｇ、アーモンドパウダー１５ｇ、グラニュー糖１０ｇを入れて泡立て器で混ぜます。良く冷えたC 無塩発酵バター１０ｇを入れて、指でつぶしてそぼろ状にします。出来たら冷蔵庫に入れておきます。

ボールに無塩発酵バターを入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。グラニュー糖を3回に分けて入れてすり混ぜます。

ふんわり混ざったら、卵を3回に分けて入れてさらに混ぜます。蜂蜜を入れて混ぜます。最後に牛乳、ラムダーク(洋酒)、インスタントコーヒーを入れて混ぜます。牛乳は飛び散りやすいので少しずつ注意しながら入れて下さい。ふるっておいたA 薄力粉７０ｇ、アーモンドパウダー２０ｇ、ベーキングパウダー３ｇを入れて切るように混ぜます。くるみを入れて混ぜる。生地完成。

マフォン型に入れます。クランブルをトッピングします。お好みであられ糖をトッピングします。180度に予熱したオーブンで23〜25分焼きます。焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。