生姜たっぷりのごまみそ

25

2017.11.04

分類調味料

調理時間: 25分

ID 205398

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

あま~いごまみそで美味しいのがあったら、ご飯がすすんじゃう♡いろんなものにつけて食べてね。ふろふき大根、こんにゃくの田楽他、茄子を炒めたり、いろんなお料理に使えますよ。

    材料

    (小鉢1杯分)
    A
    生姜すりおろしまたはみじん切り 30g
    A
    すりごま(白) 大さじ4
    B
    みりん 100cc
    B
    100cc
    C
    砂糖 70g
    C
    みそ 100g
    D
    薄口醤油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    煮詰めがポイント、焦がさないように、にらめっこしながら加熱。煮詰めの時は煮詰まってないように見えても冷めたら、固くなっちゃたって事がないように見極める。もし冷めて、煮詰めが足りなければもう一度煮つめれば大丈夫。お砂糖はお好みで加減してね
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    1. うすく油をひいたフライパンでA

      生姜すりおろしまたはみじん切り 30g、すりごま(白) 大さじ4

      を炒める。B

      みりん 100cc、酒 100cc

      を入れ更に炒めてアルコール分をとばす。
    2. C

      砂糖 70g、みそ 100g

      を入れ、気べらで混ぜながら10分程加熱。弱火〜中火で焦がさないように。結構泡立っています。
    3. つやが出て煮詰まってきたら、D

      薄口醤油 小さじ1

      を入れて完成。
    4. とりあえずこんにゃくのお刺身に付けて食べてみた。美味い♡相性ばっちり。
    5. 225g入りのジャムの瓶一本分できました。味噌は80gで作ってみました。甘くて美味しいです。
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