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柿とさつまいものサラダ☆味付けはマヨだけ

30

2017.11.06

分類副菜

調理時間: 30分

ID208130

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

旬の食材を使ったサラダです。本来ならお酢や砂糖などで隠し味をするのですが、柿の酸味と甘みのおかげで、マヨネーズのみの味付けでも美味しくなります。

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材料(今回のさつまいもは380gでした)
A
さつまいも 1本
B
少々
C
1/2個
D
マヨネーズ 大さじ3
E
くるみ(お好みで) 5個
E
レーズン(お好みで) 20g
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
さつまいもは茹でたら水分を飛ばすと水っぽくならなくて、ほくほくして美味。
  1. A

    さつまいも 1本

    は洗って皮をむき、1センチの厚さの拍子切りにして水にさらします。お好みで皮付きでもいいですよ。
  2. お鍋でかぶるくらいの熱湯でさつまいもを茹でます。(沸騰後約7分で柔らかくなりました。)柔らかくなったら、ざるに入れ水気を切って冷ましておきます。熱いうちにB

    塩 少々

    をふって下味をつけなじませます。急ぐなら『うちわ』であおぐ。
  3. 茹で上がったらすぐにざるにあけて水分をとばします。粉がふく感じがいいです。
  4. C

    柿 1/2個

    は皮をむき1センチのさいの目に切ります。冷めたさつまいもと、切った柿にD

    マヨネーズ 大さじ3

    を入れて和えます。
  5. お好みでE

    くるみ(お好みで) 5個、レーズン(お好みで) 20g

    を入れるとまた違った食感や甘みがプラスされ美味しくなります。仕上げにブラックペッパーをかけると味がしまります。
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