柿とさつまいものサラダ☆味付けはマヨだけ

30

2017.11.06

分類副菜

調理時間: 30分

ID 208130

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

旬の食材を使ったサラダです。本来ならお酢や砂糖などで隠し味をするのですが、柿の酸味と甘みのおかげで、マヨネーズのみの味付けでも美味しくなります。

    材料

    (今回のさつまいもは380gでした)
    A
    さつまいも 1本
    B
    少々
    C
    1/2個
    D
    マヨネーズ 大さじ3
    E
    くるみ(お好みで) 5個
    E
    レーズン(お好みで) 20g
    ブラックペッパー 適宜

    作り方

    ポイント

    さつまいもは茹でたら水分を飛ばすと水っぽくならなくて、ほくほくして美味。
    1. A

      さつまいも 1本

      は洗って皮をむき、1センチの厚さの拍子切りにして水にさらします。お好みで皮付きでもいいですよ。
    2. お鍋でかぶるくらいの熱湯でさつまいもを茹でます。(沸騰後約7分で柔らかくなりました。)柔らかくなったら、ざるに入れ水気を切って冷ましておきます。熱いうちにB

      塩 少々

      をふって下味をつけなじませます。急ぐなら『うちわ』であおぐ。
    3. 茹で上がったらすぐにざるにあけて水分をとばします。粉がふく感じがいいです。
    4. C

      柿 1/2個

      は皮をむき1センチのさいの目に切ります。冷めたさつまいもと、切った柿にD

      マヨネーズ 大さじ3

      を入れて和えます。
    5. お好みでE

      くるみ(お好みで) 5個、レーズン(お好みで) 20g

      を入れるとまた違った食感や甘みがプラスされ美味しくなります。仕上げにブラックペッパーをかけると味がしまります。
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