主食
赤魚の煮付け『清酒で旨味がアップ』
投稿日2018/04/14
更新日2018/04/14
調理時間20分
料理上手に思われたい方必見。 白いご飯がすすむ！！ 冷凍の赤魚でも簡単に美味しく。料理酒は使わずに、清酒で煮ると、料亭の味になります。料理酒には塩が入っているので味付けが失敗しがち。
材料3人分（冷凍の安価な赤魚３切れ分）
- 赤魚（冷凍）3切れ
- A清酒70cc
- A濃口醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A水150cc
- A生姜１かけ
- ししとうがらし適宜
作り方
ポイント
料理酒ではなく清酒を使うと、煮魚は格段美味しくなります。料理酒には酒税をかいくぐるため、安価な酒に、塩を混ぜているので、味も決まりにくいです。冷凍のお魚でも美味しくなりますので是非！！
- 準
赤魚（冷凍）なら解凍し、洗ってヌメリを取り、キッチンペーパーで余分な水分を拭いておきます。
- 1
生姜は薄く切っておきます。お鍋にA 清酒70cc、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水150cc、生姜１かけを入れて煮立たせます。赤魚を並べて、キッチンペーパー(灰汁も取れるもの)などで落としぶたをして、10分煮立たせます。
- 2
落としぶたの下に洗った、ししとうがらしを入れて、更に5分煮込みます。
- 3
出来上り。
レシピID
267715
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- Artist
田村 りか
簡単料理研究家
こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。
