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赤魚の煮付け『清酒で旨味がアップ』

20
魚の
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2018.04.14

分類主食

調理時間: 20分

ID267715

LUNCHEON-MAT

食を次の世代に紡いでいく

料理上手に思われたい方必見。
白いご飯がすすむ!!
冷凍の赤魚でも簡単に美味しく。理料理酒は使わずに、清酒で煮ると、定食屋さんの味になります。料理酒には塩が入っているので味付けが失敗しがち。

ししとう 冷凍 ご飯 おふくろの味 時短 シニア 日本酒に合うおつまみ おもてなし 生姜 ビールに合うおつまみ 煮付け 定番 恋人 お弁当 子供 簡単 和食 作り置き おつまみ 味醂

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材料3人分(冷凍の安価な赤魚3切れ分)
赤魚(冷凍) 3切れ
A
清酒 70cc
A
濃口醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
150cc
A
生姜 1かけ
ししとうがらし 適宜
作り方
Point!
料理酒ではなく清酒を使うと、煮魚は格段美味しくなります。料理酒には酒税をかいくぐるため、安価な酒に、塩を混ぜているので、味も決まりにくいです。冷凍のお魚でも美味しくなりますので是非!!
  1. 赤魚は冷凍なら解凍し、洗ってヌメリを取り、キッチンペーパーで余分な水分を拭いておきます。
  2. 生姜は薄く切っておきます。お鍋にA

    清酒 70cc、濃口醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、水 150cc、生姜 1かけ

    を入れて煮立たせます。赤魚を並べて、キッチンペーパー(灰汁も取れるもの)などで落としぶたをして、10分煮立たせます。
  3. 落としぶたの下に洗った、ししとうがらしを入れて、更に5分煮込みます。
  4. 出来上り。
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