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    主食

    赤魚の煮付け『清酒で旨味がアップ』

    • 投稿日2018/04/14

    • 更新日2018/04/14

    • 調理時間20

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    1702

    料理上手に思われたい方必見。 白いご飯がすすむ!! 冷凍の赤魚でも簡単に美味しく。料理酒は使わずに、清酒で煮ると、料亭の味になります。料理酒には塩が入っているので味付けが失敗しがち。

    材料3人分冷凍の安価な赤魚3切れ分

    • 赤魚(冷凍)
      3切れ
    • A
      清酒
      70cc
    • A
      濃口醤油
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      150cc
    • A
      生姜
      1かけ
    • ししとうがらし
      適宜

    作り方

    ポイント

    料理酒ではなく清酒を使うと、煮魚は格段美味しくなります。料理酒には酒税をかいくぐるため、安価な酒に、塩を混ぜているので、味も決まりにくいです。冷凍のお魚でも美味しくなりますので是非!!

    • 赤魚(冷凍)なら解凍し、洗ってヌメリを取り、キッチンペーパーで余分な水分を拭いておきます。

    • 1

      生姜は薄く切っておきます。お鍋にA 清酒70cc、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水150cc、生姜1かけを入れて煮立たせます。赤魚を並べて、キッチンペーパー(灰汁も取れるもの)などで落としぶたをして、10分煮立たせます。

      工程写真
    • 2

      落としぶたの下に洗った、ししとうがらしを入れて、更に5分煮込みます。

      工程写真
    • 3

      出来上り。

      工程写真
    レシピID

    267715

    質問

    作ってみた!

    • りんご
      りんご

      2022/01/07 14:48

      作ってみたいです☺️ 赤魚一切れで作る場合は煮汁は3分の1にすればよいでしょうか?

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    田村 りか
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    田村 りか

    簡単料理研究家

    こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。

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