赤魚の煮付け『清酒で旨味がアップ』

• 20分

材料3人分（冷凍の安価な赤魚３切れ分）

• 赤魚（冷凍）
  3切れ
• A
  清酒
  70cc
• A
  濃口醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  水
  150cc
• A
  生姜
  １かけ
• ししとうがらし
  適宜

作り方

• 下準備
  赤魚（冷凍）なら解凍し、洗ってヌメリを取り、キッチンペーパーで余分な水分を拭いておきます。

• 1

  生姜は薄く切っておきます。お鍋にA 清酒70cc、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水150cc、生姜１かけを入れて煮立たせます。赤魚を並べて、キッチンペーパー(灰汁も取れるもの)などで落としぶたをして、10分煮立たせます。

  
• 2

  落としぶたの下に洗った、ししとうがらしを入れて、更に5分煮込みます。

  
• 3

  出来上り。

  

ポイント

料理酒ではなく清酒を使うと、煮魚は格段美味しくなります。料理酒には酒税をかいくぐるため、安価な酒に、塩を混ぜているので、味も決まりにくいです。冷凍のお魚でも美味しくなりますので是非！！

作ってみた！

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