主食

お月見納豆そば＊山形の郷土料理引っぱりうどんのアレンジ

投稿日2018/06/05
更新日2018/06/05
調理時間15分

＃認知症の予防に！！山形県の郷土料理『引っぱりうどん』を蕎麦でアレンジ、山芋や薬味で華やかにしてみました。サバ缶はDHAが豊富、近年『認知症』の予防や、脳に良いとテレビでも話題に！！受験生や、中年の方におすすめです。体の健康と脳の健康を考えたレシピです。そばを使っているので、血糖値の上昇も緩やかです。つるつると食べやすいですが、良く噛んで食べる事によりダイエットにも有効です。

材料1人分

サバ缶
1/2缶
そば(乾)
1束
そばつゆ
大さじ3
納豆
1パック
青じそ
3枚
みょうが
1/2個
刻み海苔
適宜
卵黄
1個

!安全な料理のために

作り方

ポイント

サバ缶の煮汁の中にもDHAがたくさん含まれているので、捨てずに調理に活かします。お好みの薬味をのせると、臭みもなくて美味しくいただけますよ。

準
サバ缶は冷蔵庫で冷やしておく。薬味などは切っておきます。
1
そばは裏面に記載の通りに茹で、水にさらし冷やします。器に盛りつけます。山芋はすりおろして、そばにかけます。
2
サバ缶に入っている汁にそばつゆを入れます。サバ缶の身はほぐしておきます。
3
山芋の上に良く混ぜた納豆、②をかけて青じそ、みょうが、刻み海苔をトッピング、仕上は卵黄のせて出来上り。混ぜて山芋と絡めながらいただいて下さい。薬味はお好みで、今回は実山椒の佃煮などもトッピングしました。