Name: お月見納豆そば＊山形の郷土料理引っぱりうどんのアレンジ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Cuisine: うどん
Ingredients: サバ缶 1/2缶; そば(乾) 1束; そばつゆ 大さじ3; 納豆 1パック; 青じそ 3枚; みょうが 1/2個; 刻み海苔 適宜; 卵黄 1個

2018.06.05

分類主食

調理時間： 15分

ID 298584

田村　りか

食を次の世代に紡いでいく

＃認知症の予防に！！
山形県の郷土料理『引っぱりうどん』を蕎麦でアレンジ、山芋や薬味で華やかにしてみました。
サバ缶はDHAが豊富、近年『認知症』の予防や、脳に良いとテレビでも話題に！！受験生や、中年の方におすすめです。体の健康と脳の健康を考えたレシピです。そばを使っているので、血糖値の上昇も緩やかです。つるつると食べやすいですが、良く噛んで食べる事によりダイエットにも有効です。

材料1人分

	サバ缶	1/2缶
	そば(乾)	1束
	そばつゆ	大さじ3
	納豆	1パック
	青じそ	3枚
	みょうが	1/2個
	刻み海苔	適宜
	卵黄	1個

作り方

Point!

サバ缶の煮汁の中にもDHAがたくさん含まれているので、捨てずに調理に活かします。お好みの薬味をのせると、臭みもなくて美味しくいただけますよ。

サバ缶は冷蔵庫で冷やしておく。薬味などは切っておきます。
そばは裏面に記載の通りに茹で、水にさらし冷やします。器に盛りつけます。山芋はすりおろして、そばにかけます。
サバ缶に入っている汁にそばつゆを入れます。サバ缶の身はほぐしておきます。
山芋の上に良く混ぜた納豆、②をかけて青じそ、みょうが、刻み海苔をトッピング、仕上は卵黄のせて出来上り。混ぜて山芋と絡めながらいただいて下さい。薬味はお好みで、今回は実山椒の佃煮などもトッピングしました。

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