我が家の人気No1！チョコとくるみの全粒粉スコーン

材料4人分（8個分）

• A
  全粒粉
  75g
• A
  強力粉
  75g
• A
  きび砂糖
  10g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• バター(有塩)
  35g
• 牛乳
  75g
• くるみ
  30g
• チョコレート
  30g

作り方

• 下準備
  ・バター(有塩)はさいのめに切り、冷凍庫(冬なら冷蔵庫でも)に入れておく。 ※カチカチに固める必要はなし。他の作業の合間に冷やしておく程度で大丈夫です。 ・その他の材料も冷蔵庫でしっかり冷やしておく

• 1

  くるみはあら刻みにし、弱火のフライパンで3分程炒る。冷蔵庫に入れてさましておく。 チョコレートはあら刻みにする。

• 2

  ボウルにA 全粒粉75g、強力粉75g、きび砂糖10g、ベーキングパウダー5gを入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。 冷やしておいたバターを入れ、指ですり合わせるようにして粉となじませ、サラサラ状にする。 バターの大きなかたまりがなくなればOK

  
• 3

  牛乳を入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。 8割ほど混ざったところでチョコとくるみを入れて混ぜ合わせ、手で押さえてざっくりひとまとめにする。

  
• 4

  半分に切り、片方をもう片方の上に重ね、上から手でぐっとおす。90度向きを変え、同じように切って重ねてをあと5回繰り返す。 2センチ厚さの円形にのばし、ピッタリラップをして冷蔵庫で30分〜1時間休ませる。

  
• 5

  オーブンを200度に予熱する。 工程4の生地をオーブンシートにのせ、8等分にカットする。 シートごと天板にうつして等間隔に並べ、200度のオーブンで15分焼く。

  

ポイント

★チョコはミルクでもブラックでもお好きなものを作ってください。大きめに切った方が存在感がでます。 ★食塩不使用のバターを使う場合は塩をひとつまみ入れてください。 ★工程2は手の熱でバターが溶け出すのを防ぐため、出来るだけ手早くするのがコツです。 材料を最初にしっかり冷やしておくのはそのためです。 ★工程3は、ポロポロとまだ完全にまとまっていないくらいでストップします。 切って重ねてを繰り返すうちにキレイにまとまってきます。 ★生地は休ませることにより、 ・サクッとより軽く仕上がる ・切り口がスパッと切れて形よく仕上がる という効果があります。 時間がなければ休ませずにそのまま焼くこともできます。

作ってみた！

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