副菜
基本！叩きごぼう【おせち料理】
投稿日2024/01/02
更新日2024/01/03
調理時間25分
おせち料理のたたきごぼうは家の繁栄を願う縁起物とされています。
材料2人分（作りやすい分量）
- ごぼう1本
- A酢大さじ1
- A塩小さじ1/2
- B白すりごま大さじ3
- B薄口しょうゆ小さじ2
- B砂糖小さじ2
- Bみりん小さじ1
作り方
ポイント
日保ちは冷蔵庫で３日間程度です。
- 1
ごぼうはよく洗って皮をこそげてフライパンに入る長さに切る。
- 2
①にたっぷりの水とA 酢大さじ1、塩小さじ1/2を加えて火にかけ、煮立ったら15分ほどやわらかくゆでる。
- 3
②が熱いうちにまな板の上で、すりこ木などでたたき、縦4つ割りにして5㎝長さに切る。
- 4
ボウルにB 白すりごま大さじ3、薄口しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2、みりん小さじ1を入れて良く混ぜ、③を加えてあえる。
レシピID
474331
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曽根 小有里
- 管理栄養士
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管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。