昔懐かしい駄菓子屋の 静岡おでん

材料4人分

• 水
  1600ml
• だし用昆布
  2枚
• だし用鰹節
  20g
• A
  醤油
  大さじ3と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• 大根
  1/3本(約750g)
• ゆで卵
  4個
• 餅巾着
  4個
• こんにゃく
  1/2枚
• さつま揚げ
  1パック
• 黒はんぺん
  1パック
• ゆで蛸
  200g
• 竹輪
  3本

作り方

• 下準備
  ・大根は３cm厚の輪切りにし、厚めに皮をむき、十字に隠し包丁を入れる。鍋に移したっぷりの水で茹で、竹串がスッと通るまで下茹でする。 ・こんにゃくは食べやすい大きさに切り分け、サッと下茹でする。 ・ゆで蛸は食べやすい大きさに切り分け、サッと熱湯で茹で、竹串に刺す。

  
• 1

  鍋に水を張り、サッと水洗いした昆布を加え３０分置く。３０分後中火にかける。

  
• 2

  沸騰したらだし用昆布を取り除き、だし用鰹節を加える。再沸騰したら弱火にして１０分煮出し、ざるで漉す。 ※漉したあとの鰹節は、最後の一滴まで絞り取るようにギュッと絞って下さい。

  
• 3

  A 醤油大さじ3と1/2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/3、大根、こんにゃく、ゆで卵を加え中火にかける。沸いてきたら弱火にし、２０分煮て火を止め一晩置く。

  
• 4

  翌日再度火にかけ、沸いたら弱火にし、たこ、餅巾着を加え１５分煮る。

  
• 5

  さつま揚げ、黒はんぺん、竹輪を加え１０分煮る。

  

ポイント

・煮る際は弱火でコトコト長時間煮てください。時間をかけてじっくり作ることが美味しく仕上げるポイントです◎ ・具材は何でも大丈夫ですが静岡おでんなので、ぜひ黒はんぺんをご用意下さい♪

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