主菜
昔懐かしい駄菓子屋の 静岡おでん
投稿日2023/02/08
更新日2023/02/08
調理時間90分(一晩寝かす時間を除く。)
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静岡産まれのmiiが子どもの頃駄菓子屋で食べていたおでんを再現したレシピです☻静岡おでんと言っても真っ黒ではないですが、昔懐かしい大好きなおでんです♪ぜひたくさん作って数日にわけてお楽しみください🤗
材料4人分
- 水1600ml
- だし用昆布2枚
- だし用鰹節20g
- A醤油大さじ3と1/2
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/3
- 大根1/3本(約750g)
- ゆで卵4個
- 餅巾着4個
- こんにゃく1/2枚
- さつま揚げ1パック
- 黒はんぺん1パック
- ゆで蛸200g
- 竹輪3本
作り方
ポイント
・煮る際は弱火でコトコト長時間煮てください。時間をかけてじっくり作ることが美味しく仕上げるポイントです◎ ・具材は何でも大丈夫ですが静岡おでんなので、ぜひ黒はんぺんをご用意下さい♪
- 準
・大根は３cm厚の輪切りにし、厚めに皮をむき、十字に隠し包丁を入れる。鍋に移したっぷりの水で茹で、竹串がスッと通るまで下茹でする。 ・こんにゃくは食べやすい大きさに切り分け、サッと下茹でする。 ・ゆで蛸は食べやすい大きさに切り分け、サッと熱湯で茹で、竹串に刺す。
- 1
鍋に水を張り、サッと水洗いした昆布を加え３０分置く。３０分後中火にかける。
- 2
沸騰したらだし用昆布を取り除き、だし用鰹節を加える。再沸騰したら弱火にして１０分煮出し、ざるで漉す。 ※漉したあとの鰹節は、最後の一滴まで絞り取るようにギュッと絞って下さい。
- 3
A 醤油大さじ3と1/2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/3、大根、こんにゃく、ゆで卵を加え中火にかける。沸いてきたら弱火にし、２０分煮て火を止め一晩置く。
- 4
翌日再度火にかけ、沸いたら弱火にし、たこ、餅巾着を加え１５分煮る。
- 5
さつま揚げ、黒はんぺん、竹輪を加え１０分煮る。
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mii
mii 管理栄養士 料理家 日々の暮らしに寄り添うやさしいごはん ▷家族のために作る簡単レシピ ▷子どもごはん・おやつレシピ がんばりすぎないをモットーに おうちで手づくりのからだにやさしいごはんを ご提案しています☻ 食べて元気になれる、ごはんの時間が楽しみ♪ そんなおうちごはんを目指して 料理って楽しい！美味しいって幸せ！！ を届けられますように*· 栄養士・管理栄養士歴15年 献立作成・幼児食・離乳食・食育 東京都在住 1児の母