昔懐かしい駄菓子屋の 静岡おでん

・大根は３cm厚の輪切りにし、厚めに皮をむき、十字に隠し包丁を入れる。鍋に移したっぷりの水で茹で、竹串がスッと通るまで下茹でする。 ・こんにゃくは食べやすい大きさに切り分け、サッと下茹でする。 ・ゆで蛸は食べやすい大きさに切り分け、サッと熱湯で茹で、竹串に刺す。

鍋に水を張り、サッと水洗いした昆布を加え３０分置く。３０分後中火にかける。

沸騰したらだし用昆布を取り除き、だし用鰹節を加える。再沸騰したら弱火にして１０分煮出し、ざるで漉す。 ※漉したあとの鰹節は、最後の一滴まで絞り取るようにギュッと絞って下さい。

A 醤油大さじ3と1/2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/3、大根、こんにゃく、ゆで卵を加え中火にかける。沸いてきたら弱火にし、２０分煮て火を止め一晩置く。

翌日再度火にかけ、沸いたら弱火にし、たこ、餅巾着を加え１５分煮る。

さつま揚げ、黒はんぺん、竹輪を加え１０分煮る。