◆鶏胸肉とゴボウの胡麻ユズ煮◆

材料（4人分）

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• ゴボウ
  中1本(120g)
• コンニャク
  1/2枚
• インゲン
  5本
• ユズの皮(千切り)
  大さじ1/2
• 酒(清酒)
  50ml
• <調味料A>
• 　ねりゴマ(白)
  大さじ1
• 　醤油
  大さじ1
• 　みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏肉はひとくち大、ゴボウは乱切り、 コンニャクは厚みを半分にして幅を3等分にし、 5mmの厚さに切り、フライパンに入れ酒を加え中火にかける。 (写真のコンニャクは、さらに手綱コンニャクにしていますが、 そのまま使っても同じです)

  
• 2

  煮立って肉の表面の色が変り、白くなったら、 ヘタを切り落として4cmに切ったインゲンと、 <調味料A>を加えて混ぜる

  
• 3

  フタをして弱い中火に変え、15分煮る

  
• 4

  フタをあけ、千切りのユズを加える

  
• 5

  ゴムベラなどで底を時々混ぜながら、 水気が鍋底を流れなくなる程度まで煮詰める

  

ポイント

酒は甘味や塩気のある料理酒ではなく 清酒を使っています。 一旦酒だけで加熱してから煮込み、胸肉もシットリ仕上がりました。

作ってみた！

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