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◆鶏胸肉とゴボウの胡麻ユズ煮◆

  • 2014.03.04

  • 113909
    ◆鶏胸肉とゴボウの胡麻ユズ煮◆
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    酒でシットリ仕上げた胸肉に、ねりゴマとユズの香りがやさしくマッチ。
    コンニャクも加えた食物繊維豊富なレシピ。
    ご飯のおかずにも、ほっこり家飲みのオツマミにも合う、ほっとする味です。

    材料(4人分)

    1枚(250g)
    中1本(120g)
    1/2枚
    5本
    大さじ1/2
    50ml
    <調味料A>
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    1

    鶏肉はひとくち大、ゴボウは乱切り、
    コンニャクは厚みを半分にして幅を3等分にし、
    5mmの厚さに切り、フライパンに入れ酒を加え中火にかける。
    (写真のコンニャクは、さらに手綱コンニャクにしていますが、
    そのまま使っても同じです)

    2

    煮立って肉の表面の色が変り、白くなったら、
    ヘタを切り落として4cmに切ったインゲンと、
    <調味料A>を加えて混ぜる

    3

    フタをして弱い中火に変え、15分煮る

    4

    フタをあけ、千切りのユズを加える

    5

    ゴムベラなどで底を時々混ぜながら、
    水気が鍋底を流れなくなる程度まで煮詰める

    ポイント

    酒は甘味や塩気のある料理酒ではなく
    清酒を使っています。
    一旦酒だけで加熱してから煮込み、胸肉もシットリ仕上がりました。

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