◆鶏胸肉とゴボウの胡麻ユズ煮◆
投稿日2014/03/04
更新日2014/03/04
調理時間30分
酒でシットリ仕上げた胸肉に、ねりゴマとユズの香りがやさしくマッチ。 コンニャクも加えた食物繊維豊富なレシピ。 ご飯のおかずにも、ほっこり家飲みのオツマミにも合う、ほっとする味です。
材料（4人分）
- 鶏むね肉1枚(250g)
- ゴボウ中1本(120g)
- コンニャク1/2枚
- インゲン5本
- ユズの皮(千切り)大さじ1/2
- 酒(清酒)50ml
- <調味料A>
- ねりゴマ(白)大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
ポイント
酒は甘味や塩気のある料理酒ではなく 清酒を使っています。 一旦酒だけで加熱してから煮込み、胸肉もシットリ仕上がりました。
- 1
鶏肉はひとくち大、ゴボウは乱切り、 コンニャクは厚みを半分にして幅を3等分にし、 5mmの厚さに切り、フライパンに入れ酒を加え中火にかける。 (写真のコンニャクは、さらに手綱コンニャクにしていますが、 そのまま使っても同じです)
- 2
煮立って肉の表面の色が変り、白くなったら、 ヘタを切り落として4cmに切ったインゲンと、 <調味料A>を加えて混ぜる
- 3
フタをして弱い中火に変え、15分煮る
- 4
フタをあけ、千切りのユズを加える
- 5
ゴムベラなどで底を時々混ぜながら、 水気が鍋底を流れなくなる程度まで煮詰める
レシピID
113909
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宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。