低温調理! 牛タンマリネでオープンサンド♡

5

2017.09.25

分類主菜

調理時間: 5分(低温調理時間除く)

ID 192134

Yukkie

Yukkie's cafe

ほったらかしで出来る低温調理のご紹介です🎵
ビネガーを使いじっくり熱を加えていくのでガチガチに硬くなりがちな牛タンも柔らか♡
歯応えは残しながら噛み切れる程度に
仕上げています。

    材料

    3人分
    A
    焼肉用 牛タン厚切り 200g
    A
    オリーブ油、マジックソルト 各大さじ1
    A
    がーリックパウダー 小さじ1/2
    A
    ワインビネガー 大さじ2/3
    A
    ホワイトペパー 4振り
    A
    ローズマリー 一本
    B
    赤たまねぎ スライス 30g
    B
    セロリ 15g
    B
    レモンスライス 1枚

    作り方

    ポイント

    低温調理で使う密封袋(ビニール)は大きめを使用した方が肉への熱の通り方が良いです。
    ワインビネガーは酢でも代用できます。その際は気持ち少なめに入れて下さい。酸味少なめレシピです。
    1. A

      焼肉用 牛タン厚切り 200g、オリーブ油、マジックソルト 各大さじ1、がーリックパウダー 小さじ1/2、ワインビネガー 大さじ2/3、ホワイトペパー 4振り、ローズマリー 一本

      をまとめて空気を抜きながら密封袋に入れます。この時になるべく肉がくっつかない様に大きめの袋を使って下さい。
      もう1枚重ねて袋に入れると破れにくくなり安心です。
    2. 鍋に2リットルのお湯を沸かし、1️⃣を入れて浮いてこない様に重しをします。私は小さな土鍋を使用します。蓋をしてそのまま3分ほど沸騰を続け、火を消しそのまま放置します。
    3. お湯がぬるいと感じる程度に冷めたら取り出し、
      煮汁の確認をします。赤くなければ大丈夫!
    4. B

      赤たまねぎ スライス 30g、セロリ 15g、レモンスライス 1枚

      を合わせます。
      そのままおつまみでもサンドの具にも♡
    7 27

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