主菜
低温調理！ 牛タンマリネでオープンサンド♡
投稿日2017/09/25
更新日2017/09/25
調理時間5分(低温調理時間除く)
ほったらかしで出来る低温調理のご紹介です🎵 ビネガーを使いじっくり熱を加えていくのでガチガチに硬くなりがちな牛タンも柔らか♡ 歯応えは残しながら噛み切れる程度に 仕上げています。
材料3人分
- A焼肉用 牛タン厚切り200ｇ
- Aオリーブ油、マジックソルト各大さじ1
- Aがーリックパウダー小さじ1/2
- Aワインビネガー大さじ2/3
- Aホワイトペパー4振り
- Aローズマリー一本
- B赤たまねぎ スライス30ｇ
- Bセロリ15ｇ
- Bレモンスライス1枚
作り方
ポイント
低温調理で使う密封袋（ビニール）は大きめを使用した方が肉への熱の通り方が良いです。 ワインビネガーは酢でも代用できます。その際は気持ち少なめに入れて下さい。酸味少なめレシピです。
- 1
A 焼肉用 牛タン厚切り200ｇ、オリーブ油、マジックソルト各大さじ1、がーリックパウダー小さじ1/2、ワインビネガー大さじ2/3、ホワイトペパー4振り、ローズマリー一本をまとめて空気を抜きながら密封袋に入れます。この時になるべく肉がくっつかない様に大きめの袋を使って下さい。 もう1枚重ねて袋に入れると破れにくくなり安心です。
- 2
鍋に2リットルのお湯を沸かし、1️⃣を入れて浮いてこない様に重しをします。私は小さな土鍋を使用します。蓋をしてそのまま3分ほど沸騰を続け、火を消しそのまま放置します。
- 3
お湯がぬるいと感じる程度に冷めたら取り出し、 煮汁の確認をします。赤くなければ大丈夫!
- 4
B 赤たまねぎ スライス30ｇ、セロリ15ｇ、レモンスライス1枚を合わせます。 そのままおつまみでもサンドの具にも♡
レシピID
192134
質問
作ってみた!
こんな「低温調理」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「レモン」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「ぶり」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Yukkie
作り置きに便利なお料理や普段の家庭料理などをちょっぴりオシャレに作りたい！ 気取らない食材でぱぱっと見栄え良くお料理出来たらきっと家族も自分も幸せですよね♡ 食材は和洋折衷なお料理に使い回しができます。ジャンルや固定観念にこだわらずに自由にお料理を楽しみましょう〜