辛みガツンっと！【シャキうま回鍋肉（ホイコーロー）】
投稿日2023/01/12
更新日2023/01/12
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間
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ガッツリと辛いものを食べたい日にいつも作ってしまう、回鍋肉。 キャベツのシャキッとした食感と脂ののったお肉、そして豆板醤やラー油の辛みが絡みあって、ごはんが進む一品です♪ 辛いのが苦手な方はラー油を除いたり、豆板醤の量を減らしてその分甜麺醤を増やしてください。 中華献立の日のメインはこれで間違いなし！
材料2人分
- 豚バラ薄切り200g
- キャベツ1/2個
- ごま油大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ1
- A生姜すりおろし小さじ1
- A豆板醤大さじ1
- A甜麺醤大さじ1
- A紹興酒大さじ2(料理酒で代用可)
- Aラー油小さじ1/2
作り方
ポイント
・キャベツは少し食感が残っているくらいが美味しいので、キャベツに一通り油が回ったらすぐにたれを追加して大丈夫です！しんなりするまで炒める必要はありません。 ・紹興酒は普通の料理酒でも代用可能です。（紹興酒の方がコクが出て美味しく仕上がるので、可能なら紹興酒を利用いただくことをおすすめします！）
- 1
豚バラ薄切りは一口大に切る。キャベツは適当な大きさにざく切りにする。
- 2
ボウルにたれの材料A 鶏ガラスープの素小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1、生姜すりおろし小さじ1、豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1、紹興酒大さじ2、ラー油小さじ1/2を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにごま油を熱し、強めの中火で豚バラ肉を炒める。肉に火が通ったらキャベツも追加して油が回るように軽く炒め合わせる。
- 4
火を少し弱め（普通の中火くらい）、２のたれをフライパンに加え、よく混ぜ合わせる。汁気がなくなるまで炒める。
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石井ゆい
＼ お家で作れる素敵なひと皿🍽️ / ▸ 酒飲み夫も米好き妻も嬉しいおつまみおかず ▸お店の味を家でも再現する簡単なコツ ▸ 旬の食材で、身体も喜ぶ "美味しいもの好き"が高じて、 「レストランで食べる美味しいごはんを おうちでも食べたい!」 と、お店の味の再現レシピを日々研究中。 普段ごはんにも、おもてなしにも、 食卓を彩るレシピを楽しんでもらえたら 嬉しいです! 〔 Plofile 〕 1992年生まれ。 広告代理店やIT企業での勤務を経て、 自分のデリカテッセンを開く目標を 実現すべく料理の道へ。 都内イタリアンでの料理修行、 並行してSNSでのレシピ発信などの 活動をしています。