【鶏唐と万願寺とうがらしサルサ】ピリッと爽やか！夏にぴったり

鶏もも肉は一口大に切る。ボウルに鶏肉とA にんにくすりおろし小さじ1、生姜すりおろし小さじ1、白だし大さじ1、マヨネーズ大さじ1を全て入れよく揉み込む。ラップをして30分ほど冷蔵庫で漬けおく。

万願寺とうがらしはヘタとタネを除き、1cm角ほどの角切りにする。トマト、赤玉ねぎも同様に1cm角に切る。にんにくはみじん切りに、唐辛子は種を除いて細かく刻む。

ボウルに角切りにした野菜、にんにく、唐辛子、B レモン汁小さじ1、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1/4、クミンパウダー小さじ1/4を全て加えてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。

30分経ったら漬けていた鶏もも肉を冷蔵庫から取り出し、ボウルに片栗粉を加え入れてよくまぶす。

160℃ほどに温めた油に入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。一度網にあげ、3分休ませる。油の温度を180℃ほどに上げ、休ませた肉を再度油に戻して2分ほど揚げる。

器に揚がった唐揚げを盛り付け、サルサソースを上からかける。