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丸ごと食べる!?【フライド里芋とクリチのおつまみサラダ】

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  • 25

  • カロリー(1人分)-

  • 総費用目安300

  • 冷蔵保存2~3

  • 冷凍保存-

皮をむくのが面倒な里芋も、このレシピなら皮をむかずにそのまま食べれます! ポイントは「揚げ焼き」。多めの油で揚げ焼きにすることで、皮はカリッと、中はホクッと。 まるで皮付きじゃがいものように丸ごと美味しく食べることができます♪ 香ばしく焼いたベーコンに、辛みの効いた生玉ねぎ、そしてクリーミーなクリームチーズを 程よい甘みと酸味のハニーマスタードソースがまとめあげます。 おつまみにぜひ!

材料2人分

  • 里芋
    3個(約150g)
  • 玉ねぎ
    20g
  • ベーコン
    40g
  • クリームチーズ
    30g
  • A
    粒マスタード
    大さじ1
  • A
    はちみつ
    小さじ2
  • A
    オリーブオイル
    小さじ2
  • A
    ひとつまみ
  • 粗びき黒こしょう
    適量

作り方

  • 1

    里芋はたわしでこすりながら流水でよく洗う。湿った状態のまま耐熱容器に入れてふんわりとラップをし600wのレンジで4分加熱する。

    丸ごと食べる!?【フライド里芋とクリチのおつまみサラダ】の工程1
  • 2

    竹串がすっと通る柔らかさになったら取り出し、皮のついたまま一口大に切る。

    丸ごと食べる!?【フライド里芋とクリチのおつまみサラダ】の工程2
  • 3

    ベーコンは3mm角程度の細切りにする。玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす

    丸ごと食べる!?【フライド里芋とクリチのおつまみサラダ】の工程3
  • 4

    フライパンを中火にかけ、油をひかずにベーコンを入れて両面がきつね色になるまでじっくりと焼き、取り出す。

    丸ごと食べる!?【フライド里芋とクリチのおつまみサラダ】の工程4
  • 5

    同じフライパンを洗わず、そのままオリーブオイル大さじ3(分量外)を入れ再度中火にかける。2を加え、皮面から揚げ焼きにする。全面にこんがりと焼き色がついたら網に取り出し、油を切る

    丸ごと食べる!?【フライド里芋とクリチのおつまみサラダ】の工程5
  • 6

    ボウルにA 粒マスタード大さじ1、はちみつ小さじ2、オリーブオイル小さじ2、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ合わせる。ベーコン、水気を切った玉ねぎ、里芋を入れる。クリームチーズは手で一口大に割きながら加え、よく和える。器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうをふりかける。

    丸ごと食べる!?【フライド里芋とクリチのおつまみサラダ】の工程6

ポイント

- 皮剥きが面倒な里芋も、揚げ焼きにすれば皮はパリッと、中はホクッとおいしく食べられます。多めのオリーブオイルを使って揚げ焼きにしてください。 - 里芋を切るときは、包丁を入れながら手で割くようにすると程よく崩れ、ドレッシングと絡めたときに味が馴染みやすくなります。

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