えのきの照り焼き・ひと口ハンバーグ
投稿日2018/03/16
更新日2018/03/16
調理時間15分
今日はかさ増しでえのきを使って 照り焼きハンバーグを作ります(^｡^) 子ども達でも食べやすい大きさの ひと口大のハンバーグです！ ４人分で作りますが、 作りおきで焼く直前で冷凍をして 次回はバーベキューソースなどで お弁当のおかずなどでも、良いかも！ (冷凍保存であれば、１ヶ月以内に調理してください。)
材料4人分
- えのき1袋(２００g)
- A合挽き肉３５０g
- A長ねぎのみじん切り１／２本分
- A卵１個
- A酒大さじ２
- A小麦粉大さじ２
- A塩・こしょう少々
- とろみあん用
- Bしょうゆ大さじ３
- Bみりん大さじ５
- B水大さじ３
- B生姜チューブ３センチ
- B水大さじ４
- B片栗粉小さじ２
- サラダ油大さじ１
作り方
ポイント
＊焼いたハンバーグから出る油をペーパータオルでしっかりと拭き取ってください。とろみあんと油と分離してしまいます。＊焼き上がりのサインはふっくらとハンバーグがふくらみ弾力があれば、中まで火が通っています。
- 1
ボールにえのきはキッチンバサミで長さを1センチに切り、そこへA 合挽き肉３５０g、長ねぎのみじん切り１／２本分、卵１個、酒大さじ２、小麦粉大さじ２、塩・こしょう少々を入れ全体をよく混ぜ合わせます。16等分に分けます。
- 2
フライパンにサラダ油を大さじ1を入れ、中火で熱してハンバーグを並べて焼き、良い焼き色がついたら上下を返しふたをして弱火にして2分〜3分焼きます。その間にB しょうゆ大さじ３、みりん大さじ５、水大さじ３、生姜チューブ３センチ、水大さじ４、片栗粉小さじ２を混ぜ合わせておきます。
- 3
フライパンの火は弱火のままで、余分な油をペーパータオルなので拭き取り、とろみあんの調味料を入れてとろみがつくまで煮立て、スプーンなどでタレをかけながらハンバーグに絡めます。
- 4
器に盛り付けして出来上がりです。彩りでブロッコリースプラウトをちらしてみました。
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質問
作ってみた!
1049842021/11/20 11:35
水がＢで2回入っていますが計大さじ7を入れればいいですか？
REI2018/03/24 10:23
おはようございます(๑˃̵ᴗ˂̵)昨夜の夕食に作りました😆4月から高校生になる長男が、美味しい！お弁当🍱にもいれて！と😋 えのき茸でかさましされてることには、まったく気づいていないようでした。
「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
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Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。
