副菜
山椒の実で♪ごぼうの山椒味噌炒め
投稿日2024/05/25
更新日2024/05/25
調理時間15分(山椒の下処理時間は除く。)
簡単＆時短副菜☆旬の山椒の実とごぼうの甘味噌炒め。山椒がアクセントになってごはんが進む♪つくりおきにも◎
材料2人分
- ごぼう1/2本(75g)
- 山椒の実大さじ1(8g程度)
- A味噌、酒各大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
•山椒の実は枝から切り離せば、軸は残っていても食べられます。キッチンバサミなどでまとめて切ると楽です。 •水に晒す時間が長いほどアクが抜けるので、時間は味見をしながらお好みで調整してください。 •残った山椒の実は冷凍保存可能です。
- 準
•山椒の実は枝から切り離し、水洗いする。かぶるくらいの水を沸かし、指で潰せる柔らかさになるまで10分ほど茹でる。 • お湯を捨て、水に1〜4時間ほどさらす。(途中2〜3回水を変える。)味見をしてアクが強くなければザルにあげ、水気を切る。
- 1
ごぼうはよく洗って泥を落とし、ささがきにして水に10分ほどさらす。
- 2
器にA 味噌、酒各大さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ2とアク抜き済みの山椒の実を混ぜ合わせる。
- 3
熱したフライパンにサラダ油をしき、水気を切った①のごぼうをざっと炒め、②を加えて煮絡める。
レシピID
483954
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杉山かふん
《旬の味覚を手軽に堪能♪15分以内でできる副菜•お弁当にも使えるつくりおきおかず》 県公認農産物PR大使の経験を活かした旬の野菜•果物が美味しいレシピを提案♪時間のない時にもさっと作れる時短副菜とお弁当にも使える(冷凍)つくりおき可能なおかず。 栄養士の卵。土日にレシピ更新しがち。