やわらか旨い！うちのトンテキ

• 10分置く時間を除く

材料4人分

• 豚ロース肉
  4枚(厚切り550ｇ)
• 粗塩・粗挽きコショウ
  それぞれ適量
• A
  玉ねぎすりおろし
  20ｇ
• A
  にんにくすりおろし
  1かけ分
• A
  生姜すりおろし
  1かけ分
• A
  蜂蜜
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  トマトピューレ
  30ｇ
• A
  中農ソース
  30ｇ
• A
  中華ペースト
  小さじ1/2
• A
  サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  豚ロース肉は筋に数か所切り込みを入れ(両面)、粗塩・粗挽きコショウをふるう。

• 1

  よく混ぜ合わせたA 玉ねぎすりおろし20ｇ、にんにくすりおろし1かけ分、生姜すりおろし1かけ分、蜂蜜小さじ1、醤油大さじ1/2、トマトピューレ30ｇ、中農ソース30ｇ、中華ペースト小さじ1/2、サラダ油大さじ1と豚肉をバッドに入れ絡め、ラップをピタリとして30分～置く。

• 2

  フライパンに油(分量外)を熱し、絡めダレの[A]を除いて豚肉を並べ加熱し、側面の色が変わってきたら、反対に裏返し反対面もこんがりと焼き器に盛る。

• 3

  バットに残った絡めダレ[A]をフライパンに入れ混ぜながら加熱し、ブツブツとしてきたら一呼吸おいて火をとめ、[2]にかける。

ポイント

・筋切りは豚肉の焼き縮みを防ぐ為、脂身と赤身をまたぐように、縦に切り込みを入れます。その下の辺にも同じように切り込みを入れると尚BEST! ・玉ねぎがお肉を柔らかくしてくれます。 ・絡めダレにシナモンパウダーを少々加えるとまた違った風味に！美味しいのです。

作ってみた！

質問