タイの揚げ春巻き§身近な食材で本格タイの味

材料（8本分）

• 春雨
  20ｇ(乾燥)
• 豚ひき肉
  200ｇ
• キャベツ
  100ｇ
• アミエビ
  大さじ1(乾燥)
• バジル
  5ｇほど(ドライバジル適量を使用しても良い)
• A
  ナンプラー
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  味の素Ⓡ
  4ふり
• A
  片栗粉
  大さじ1
• ライスペーパー
  8枚
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ◆春雨は記載の時間通り茹で、ザルにあけ食べやすい大きさに切る。 ◆キャベツは千切りに ◆バジルはみじん切りに切る

• 1

  ボウルに豚ひき肉、キャベツ、アミエビ、バジルを加えこね混ぜ合わせ、春雨とA ナンプラー小さじ2、砂糖小さじ1、味の素Ⓡ4ふり、片栗粉大さじ1も加えて混ぜる。 ひとまとまりになったら8等分にする。

• 2

  ライスペーパーを水にくぐらせ、中央よりやや手前に丸めた[1]を置く。

  
• 3

  ライスペーパーの手前から2-3㎝のところをひき肉の向こうへ持って行き、押しながら筒状に広げ、両脇を折り向こうへクルクルと巻く。 ∴巻く時はライスペーパーは硬いかな？くらいが作業するのにベスト、両脇を折る時はひと呼吸おいて柔らかくなってから行うのがポイント！

  
• 4

  8本同様に巻き、170℃の揚げ油でからりと揚げる。 揚げ時間は4分～4分半を目安に。 器に盛り、スイートチリソースやナンプラー+レモン汁+唐辛子等で作ったタレをつけてどうぞ。

  

ポイント

§バジルは夏の安い時季に買って冷凍しておきます。凍ったら袋の上からバリバリ割って使うのがおススメ！ フレッシュなバジルがない場合は乾燥のバジルで代用もOKです。 §自家製つけダレはこちら工程[2]をご参考に⇒https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/407388 §キャベツなしのスタンダードバージョンはこちら⇒https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/391999

作ってみた！

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