タイの揚げ春巻き§身近な食材で本格タイの味
投稿日2021/02/25
更新日2021/02/25
調理時間15分
ウチでは中華春巻きより人気者。 具を炒めたり、冷ましたりする手間なし、生のひき肉そのまま包んで揚げてゆくだけ、 カリッとな皮の中にエスニックな香り。 春雨の食感に、今日はキャベツも加えてヘルシー＆シャキッと感を楽しみます。 お店でもっと食べたい！って思ったことありませんか？ オウチで食べたいだけ作っちゃいましょう。
材料（8本分）
- 春雨20ｇ(乾燥)
- 豚ひき肉200ｇ
- キャベツ100ｇ
- アミエビ大さじ1(乾燥)
- バジル5ｇほど(ドライバジル適量を使用しても良い)
- Aナンプラー小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A味の素Ⓡ4ふり
- A片栗粉大さじ1
- ライスペーパー8枚
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
§バジルは夏の安い時季に買って冷凍しておきます。凍ったら袋の上からバリバリ割って使うのがおススメ！ フレッシュなバジルがない場合は乾燥のバジルで代用もOKです。 §自家製つけダレはこちら工程[2]をご参考に⇒https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/407388 §キャベツなしのスタンダードバージョンはこちら⇒https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/391999
- 準
◆春雨は記載の時間通り茹で、ザルにあけ食べやすい大きさに切る。 ◆キャベツは千切りに ◆バジルはみじん切りに切る
- 1
ボウルに豚ひき肉、キャベツ、アミエビ、バジルを加えこね混ぜ合わせ、春雨とA ナンプラー小さじ2、砂糖小さじ1、味の素Ⓡ4ふり、片栗粉大さじ1も加えて混ぜる。 ひとまとまりになったら8等分にする。
- 2
ライスペーパーを水にくぐらせ、中央よりやや手前に丸めた[1]を置く。
- 3
ライスペーパーの手前から2-3㎝のところをひき肉の向こうへ持って行き、押しながら筒状に広げ、両脇を折り向こうへクルクルと巻く。 ∴巻く時はライスペーパーは硬いかな？くらいが作業するのにベスト、両脇を折る時はひと呼吸おいて柔らかくなってから行うのがポイント！
- 4
8本同様に巻き、170℃の揚げ油でからりと揚げる。 揚げ時間は4分～4分半を目安に。 器に盛り、スイートチリソースやナンプラー+レモン汁+唐辛子等で作ったタレをつけてどうぞ。
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。