タイの揚げ春巻き§タイ料理好きなあなたへ
投稿日2020/05/19
更新日2020/05/19
調理時間15分
定期的にやってくるタイ料理ブーム、それは美味しいタイ料理を食べに行くと決まって… しばらくお外でご飯食べていないので、大好きなタイ料理やさんのこれを思い出して… 自粛生活中3度も作りました。カリッカリな皮の中にはエスニックなお肉がぎゅっと詰まっています。 これだけでお腹いっぱいにしたいオイシサです。
材料4人分（8本分）
- 豚ひき肉280ｇ
- 干しエビ15g
- 春雨15ｇ
- バジル5ｇ程度(フレッシュを使用・乾燥バジル適量でもOK)
- にんじん1/3本程度
- Aナンプラー大さじ1
- A中華ペースト小さじ1/3
- A砂糖小さじ1
- A片栗粉大さじ1弱
- ライスペーパー8枚
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
◆ライスペーパーをくぐらせる水はフライパンに入れると良いです。くぐらせてからは早さが勝負(笑)。少し硬いくらいでお肉を置いて、割れずに巻ける硬さになったらすぐに巻きはじめましょう。 水はペーパー等でおさえなくても良いです。出来上がったら間をあけてオーブンペーパーの上へ置いてゆきましょう。 ◆揚げる時も火が通る前はくっつきやすいので、春巻きと春巻きはくっつかない様に入れましょう。 ◆写真にニンジンが見えません！入れるのを忘れていました><が、是非入れて下さい。 ◆バジルは夏の安くて美味しい時期にビニールに入れて冷凍しておきましょう、ビニールの上からバリバリに崩して使ってみて。春巻きだけでなく、ガパオライス、パスタや炒め物、ドレッシング、ピザ、トースト等々に大活躍です。乾燥バジルを使うよりグッと美味しさUPします。
- 準
・干しエビはぬるま湯でもどし、水気を切って粗みじん切りに切る。 ・バジルは小さく刻む。 ・にんじんは3mm角4㎝程度の拍子木切りに。
- 1
春雨は熱湯で2-3分茹でペーパーにとり、冷めたら3㎝程度に切る。 豚ひき肉とその他すべての材料とA ナンプラー大さじ1、中華ペースト小さじ1/3、砂糖小さじ1、片栗粉大さじ1弱をボウルに入れよく混ぜ合わせる。
- 2
ライスペーパーを水にくぐらせ、中央よりやや手前に等分丸めたひき肉を置く。
- 3
ライスペーパーの手前から2-3㎝のところをひき肉の向こうへ持って行き、押しながら筒状に広げ、両脇を折り向こうへクルクルと巻く。
- 4
8本同様に巻き、170℃の揚げ油でからりと揚げる。 揚げ時間は4分～4分半を目安に。 器に盛り、スイートチリソースやナンプラー+レモン汁+唐辛子等で作ったタレをつけてどうぞ。
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質問
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。