牛肉の煮込み§日に日にすっごく旨くなる❢

• 25分冷ます時間をのぞく

材料（8～10人分）

• 牛肉
  800g(切り落とし肉)
• 生姜
  80g
• こんにゃく
  400g(黒)
• A
  水
  600ml
• A
  白だし
  150ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ5
• A
  味噌
  70g
• 絹ごし豆腐
  1丁

作り方

• 下準備
  ◆牛肉は食べやすい大きさに切る。 ◆生姜は千切りに。 ◆こんにゃくは一口大より小さめにちぎるか、スプーンでそぎ切り、熱湯にいれて2分茹で、ザルにあける。 ◆絹ごし豆腐はザルにあけて2時間ほどおき水切りをする。

• 1

  圧力鍋にA 水600ml、白だし150ml、醤油大さじ3、酒大さじ3、砂糖大さじ5、味噌70gと生姜を加えて火にかけ、ブツブツとしてきたら牛肉を加え、フタをして圧をかけて加熱する。 圧が上がったら弱火にし2分加熱し火を止め冷ます。 ∴冷めたら上に浮いている油をとりのぞく。

• 2

  フタをあけてこんにゃくを加え、再度火にかけクッキングシート等で落としブタをし、中火の弱火で10分ほど加熱し、豆腐を粗くくずし加え、再度落としブタをして5分煮込み、火をとめそのまま冷ます。

• 3

  食べる前に温め、器に盛り、好みで半熟ゆで卵を添えて、斜め切りにした小ネギを散らし、七味唐辛子をふるう。

  

ポイント

◆絹ごし豆腐は煮込んでいる間に崩れてゆくので、粗く崩す程度で良いです。 ◆半熟ゆで卵作り方➡冷蔵庫から取り出した卵を、沸騰したたっぷりの湯にそっといれて7分加熱し、冷水にとって冷ます。

作ってみた！

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