牛肉の煮込み§日に日にすっごく旨くなる❢
投稿日2021/10/28
更新日2021/10/28
調理時間25分(冷ます時間をのぞく)
近所で人気の牛肉の煮込み屋さんの味を目指して。 こんにゃくがたっぷり入っていて、真っ白いご飯にすごーーく合うのです。 しょうががたっぷり入っているのもｵｲｼｲのポイント。 出来立て、さらさらスープもｵｲｼｲですが、 加熱し、冷まし、また加熱し…をくり返し、スープがとろりとしてきます。 都度かわってゆく味わいも楽しんで、3日ほどで食べきります。 半熟にゆでた卵をスープに絡めて食べるのもおススメ❢
材料（8～10人分）
- 牛肉800g(切り落とし肉)
- 生姜80g
- こんにゃく400g(黒)
- A水600ml
- A白だし150ml
- A醤油大さじ3
- A酒大さじ3
- A砂糖大さじ5
- A味噌70g
- 絹ごし豆腐1丁
作り方
ポイント
◆絹ごし豆腐は煮込んでいる間に崩れてゆくので、粗く崩す程度で良いです。 ◆半熟ゆで卵作り方➡冷蔵庫から取り出した卵を、沸騰したたっぷりの湯にそっといれて7分加熱し、冷水にとって冷ます。
- 準
◆牛肉は食べやすい大きさに切る。 ◆生姜は千切りに。 ◆こんにゃくは一口大より小さめにちぎるか、スプーンでそぎ切り、熱湯にいれて2分茹で、ザルにあける。 ◆絹ごし豆腐はザルにあけて2時間ほどおき水切りをする。
- 1
圧力鍋にA 水600ml、白だし150ml、醤油大さじ3、酒大さじ3、砂糖大さじ5、味噌70gと生姜を加えて火にかけ、ブツブツとしてきたら牛肉を加え、フタをして圧をかけて加熱する。 圧が上がったら弱火にし2分加熱し火を止め冷ます。 ∴冷めたら上に浮いている油をとりのぞく。
- 2
フタをあけてこんにゃくを加え、再度火にかけクッキングシート等で落としブタをし、中火の弱火で10分ほど加熱し、豆腐を粗くくずし加え、再度落としブタをして5分煮込み、火をとめそのまま冷ます。
- 3
食べる前に温め、器に盛り、好みで半熟ゆで卵を添えて、斜め切りにした小ネギを散らし、七味唐辛子をふるう。
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質問
作ってみた!
- Eueo 0339
2022/04/10 20:31
こんにゃく抜きで挑戦してみました‼︎ 日が経つごとに味がしみて美味しかったです😊‼︎ - Eueo 0339
2022/03/14 17:45
美味しそうで挑戦したいのですが、牛肉の料理が半分なら調味料も半分で大丈夫ですか？
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。