じっくりきのこと小松菜の海苔炒め、3分で速攻副菜❢
投稿日2022/01/24
更新日2022/01/24
調理時間3分
あともう一品、やる気なしでも速攻で作れる副菜をご紹介します。 野菜の王様(…と勝手に思っている)小松菜はウチの常備野菜。 きのこ類は炒めれば炒めるほど味がギュッと凝縮してうま味が増すのです。 さっと炒めたきのこと味比べしてみてくださいね。 しいたけ以外は舞茸もおススメ。 シャキっとな小松菜と香ばしｵｲｼｲ椎茸と磯の香りが良いんです❢ 小分けにして冷凍もOK。冷蔵庫で2-3日保存可能です。 日本酒、ビールのお供にも、お弁当にも◎ 冷蔵庫からだして5分後にはテーブルに並ぶお助け副菜。 粗塩はお好みのを使ってね、ウチではいつも燻製塩をつかっていて、 お塩によっても美味しさが変わって楽しめます❢
材料4人分
- 小松菜180g(3～4株ほど)
- しいたけ70g(4個ほど)
- サラダ油大さじ1～2ほど
- あおさ海苔3g(または焼き海苔1枚)
- A粗塩小さじ1/4～
- A味の素Ⓡ4ふり
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
§洗った小松菜はしっかりと水気を切りましょう。できあがりがグンとUPします。 §しいたけを炒める時は、中火の弱火で、焦がさないよう香ばしく炒めるのがポイント！ §お塩は粗塩をつかっています。精製塩を使用の場合は少な目に調味してくださいね。
- 準
◆小松菜は4㎝のざく切り。 ◆しいたけは石づき元のかたい部分だけ切り取り、2-3ｍｍの薄切りに切る。 ◆焼き海苔を使用する場合は少し炙っておくと更に美味しくなります。
- 1
フライパンにサラダ油(分量の内の大さじ1）を熱し、しいたけを加え中火の弱火で全体が茶色になるまでしっかり炒める。
- 2
しいたけの良い香りがたってきたころA 粗塩小さじ1/4～、味の素Ⓡ4ふりを加え混ぜ、小松菜を根元➡葉の順に加え油をまわしかけ、底から持ち上げるように全体に絡み混ぜる。 葉を加えたら「10」を数えて火を止め、ごま油を絡め、あおさ海苔を混ぜ合わせる。 ∴焼き海苔を使う場合はちぎり加えます。
- 3
粗塩で味を調整し、[2]を器に盛る。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。