やみつき♡とろけるなすのスパイスマリネ・スリランカ風モージュ

材料3人分

• ナス
  2本(170g)
• サラダ油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  つゆ(3倍濃厚)
  小さじ1
• A
  砂糖・粒マスタード
  各小さじ2
• A
  粗塩
  小さじ1/5
• A
  カレー粉
  小さじ1/5
• A
  チリパウダー
  小さじ1/4～(なくてもOK)
• A
  カルダモンパウダー
  少々(なくてもOK)

作り方

• 下準備
  ・ナスはヘタを外し一口大より大き目の乱切りに切る

  
• 1

  A 酢大さじ1、つゆ(3倍濃厚)小さじ1、砂糖・粒マスタード各小さじ2、粗塩小さじ1/5、カレー粉小さじ1/5、チリパウダー小さじ1/4～、カルダモンパウダー少々は混ぜ合わせる

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、ナスを加え中火の弱火でたまに転がしながらゆっくり火を通す。 ナスの皮にシワが寄ってきて、一度しみ込んだ油が外へ出てくるようになったら火を止めて5分おく。 ※置いている間に余熱でナスに更に火が通ります

  
• 3

  A 酢大さじ1、つゆ(3倍濃厚)小さじ1、砂糖・粒マスタード各小さじ2、粗塩小さじ1/5、カレー粉小さじ1/5、チリパウダー小さじ1/4～、カルダモンパウダー少々を加え再度、中火の弱火にかけに絡める。水っぽさががほぼなくなったら火を止め冷ます。 ※冷ましている間も味がしみ込んでいる工程です

  
• 4

  器に❸を盛り、お好みでミントの葉をそえる。 ※ミントの葉の他、大葉やみょうが・青ネギでもいいですね

  

ポイント

※チリパウダーについて： ここで使用しているチリパウダーはダークチリペッパーにクミン・オレガノ・ガーリック等がミックスされ、メキシコ料理によく使われ、パウダーになったものを使用しています。 風味豊かで辛味はすこし、殆ど感じられません。 赤唐辛子だけをパウダーにしたものも、[チリパウダー(ペッパー)]と表示されていて、辛いのでお間違えなく。 購入の際は原材料をご確認下さいね。 ※清潔な容器に入れて表面にラップをして冷蔵庫で4～5日保存できます。1日目➡2日目…と味がしみ込んでいってとろ～っと感も楽しんで！ ご飯のお供に、おつまみに、お弁当のおかずに◎

作ってみた！

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