どこか懐かし...やさしい味の「和風焼きうどん」

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安400円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料1人分

• うどん
  1玉
• 豚こま切れ肉
  80g
• キャベツ
  80g
• にんじん
  50g
• もやし
  1/2袋
• かつお節
  1袋(3g)
• A
  料理酒・みりん
  各大さじ1
• A
  めんつゆ
  大さじ1/2(4倍濃縮)
• 醤油
  大さじ1
• 刻みのり
  適量
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  キャベツは食べやすい大きさのざく切り、にんじんは短冊切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油 大さじ1/2を入れ中火にかける。温まったら豚こま切れ肉を入れ炒め、塩 1つまみ、こしょう 少々をし、7割～8割ほど火が入ったらいったん取り出す。

  
• 3

  フライパンは洗わずに、サラダ油 大さじ1をひき中火にかけ、にんじん、キャベツを加え炒める。

  
• 4

  油がまわったらもやしを加え、塩 1つまみ、こしょう 少々をし炒める。

  
• 5

  もやしがしんなりしたらうどんを加える。A 料理酒・みりん各大さじ1、めんつゆ大さじ1/2を加え、うどんをほぐすように炒める。

  
• 6

  豚肉を戻し入れ、炒め合わせる。

  
• 7

  フライパンにスペースをあけ、そこに醤油を加え煮詰め、香りが立ったら手早く全体を炒め合わせる。

  
• 8

  仕上げにごま油をまわしかけ、かつお節 1/2袋を加え炒め合わせる。

  
• 9

  皿に盛り、残りのかつお節 1/2袋、刻みのりをのせる。

  

ポイント

工程2）豚肉を先に炒めて取り出し、あとで加えることで柔らかく仕上がります。 工程3）豚肉を焼いたあとのフライパンで炒めることで、豚肉のうまみが野菜にうつりおいしさアップ！ 工程7）醤油をかるく煮詰めて炒め合わせることで、香ばしく仕上がります。

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