鶏肉とトマトで作る【洋風 鶏トマト肉じゃが】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• じゃがいも
  1個(150g)
• トマト
  1個(100g)
• にんにく
  1片
• 料理酒
  大さじ2
• 水
  300ml
• A
  砂糖・醤油
  各小さじ1
• A
  めんつゆ
  大さじ2(4倍濃縮)
• 粗挽きこしょう
  適量
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  じゃがいもはよく洗い、皮ごと一口大に切る。トマトはくし形切りにする。にんにくは包丁でつぶす。

  
• 2

  鶏もも肉は余分な皮や筋、なんこつを取り除き、皮面に包丁またはフォークで穴をあける。食べやすい大きさの一口大に切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、鶏肉、じゃがいも、にんにくを入れ中火にかける。

  
• 4

  上下を返しながら全面に焼き目をつける。途中、出てきた脂はペーパーである程度ふきとる。

  
• 5

  料理酒を加えひと煮立ちさせたら、水を加え強めの中火にする。

  
• 6

  A 砂糖・醤油各小さじ1、めんつゆ大さじ2を加え、かるく混ぜ合わせる。

  
• 7

  トマトを加え弱火にする。落し蓋をし、20分～30分煮込む。じゃがいものかたさを確認し、串がスッと刺さればOK。

  
• 8

  皿に盛り、粗挽きこしょうをふる。

  

ポイント

工程2）穴をあけることで味が染み込みやすくなります。 工程3）鶏肉を入れてから火にかけることで、鶏肉のうまみを引き出し、油はね防止にもなります。食材がフライパンにあたるように入れるのがポイント！ 工程4）煮込む前に焼くことで鶏肉のうまみを引き出します。出てきた脂は鶏肉のうまみですが、そのまま煮込むとちょっとしつこくなるのである程度ふきとりましょう。 工程7）トマトの形はくずれてしまってもOK。うまみがつゆに溶け出しておいしくなります！

作ってみた！

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