【油大さじ1】冷めても美味しい♪なすとオクラの香味和え
副菜
投稿日2018/08/06
調理時間10分
一年を通して食べたい香味和え。冷めても美味しいので倍量作って翌日も味わうのがおすすめです。 ご飯もお酒もすすむヘルシーおかずは、じゃがいもを入れても鶏肉を足してもおすすめです。
材料4人分
- なす4本
- オクラ4本
- ごま油大さじ1
- 長ネギ10cm
- A酢大さじ1
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ2/3
- Aしょうがすりおろし小さじ1
- A白すりごま大さじ1.5
作り方
ポイント
調味料を1.5倍にして、鶏むね肉200gを足すとボリュームおかずにも◎♪
- 準
・A 酢大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ2/3、しょうがすりおろし小さじ1、白すりごま大さじ1.5を合わせておきます。 ・長ネギはみじん切りに。 ・なすとオクラはそれぞれ洗ってガクを取り除き乱切りに。 ※すぐに炒める場合は、水にさらさずそのまま工程1へ。
- 1
フライパンを中火に熱し、なすの切り口を下になるように並べ入れ、半分くらい火が通ったらごま油を入れ返しながら炒めます。(5分程度)
- 2
(1)にオクラも入れ、さらに2分炒め火を止めあわせておいたAを一気に入れ絡めます。 器に盛り、長ネギを散らして完成です。
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「油」の基礎
「酢」の基礎
「なす」の基礎
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奥山 まり
身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも？」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師（〜2018） ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント（商品開発・海外向け商品撮影ほか） ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター