爽やか濃厚♪「２種のグレープフルーツのレアチーズケーキ」
投稿日2021/03/01
更新日2021/03/01
調理時間50分(クリームチーズを室温に戻す時間を除く)
グレープフルーツの果汁と果肉のダブル使いのレアチーズケーキは、濃厚なチーズケーキと口溶けの良いゼリーの風味が口いっぱいに広がる家族お気に入りのレシピです。 小さめのグラスやカップで仕上げたり、12cmや15cmケーキ型仕立ても可愛いですよ。 使用ジューサー：HUROM アドバンスド100（フルーツフィルター）
材料4人分（200mlカップ4個・250mlカップ3個分）
- グレープフルーツ（果汁用）1玉
- グレープフルーツ（トッピング用）1/2玉
- ルビーグレープフルーツ1/2玉
- クリームチーズ200g
- グラニュー糖65g
- Aはちみつ小さじ1
- Aグレープフルーツ果汁大さじ1(ジューサーで搾ったもの)
- 生クリーム200ml
- Bグレープフルーツ果汁70ml(ジューサーで搾ったもの)
- Bグラニュー糖25g
- C湯（80度）50ml
- Cゼラチン4g
作り方
ポイント
・12cm型の場合は、チーズ生地が少量余ります。残ったチーズ生地はクラッカーなどにディップしてもおいしく味わえます。 ・15cm型の場合、トッピング用のグレープフルーツはお好みで調整してください。
- 準
・クリームチーズは室温に戻す。 ・材料を計量する。
- 1
グレープフルーツ（果汁用）は、皮と種を取り除きジューサーに入る大きさに切る。 グレープフルーツ（トッピング用）・ルビーグレープフルーツは、それぞれ皮をむいて果肉をひと房ずつ取り出す。
- 2
ジューサーでグレープフルーツ（果汁用）を搾る。
- 3
ボウルに、生クリーム・グラニュー糖（半量）を入れ7分立てにする。
- 4
（3）とは別のボウルに、クリームチーズ・グラニュー糖（半量）を入れゴムベラで混ぜ合わせ、滑らかなクリーム状になったら、A はちみつ小さじ1、グレープフルーツ果汁大さじ1を順に入れて混ぜる。
- 5
（4）のボウルに（3）の生クリームを3回に分けて入れ、その都度混ぜる。
- 6
カップに、トッピングがのるよう上部を1.5cmあけて（5）の生地を入れ、平らになるようにならし、冷蔵庫で30分冷やす。
- 7
（6）のカップにグレープフルーツ（トッピング用）・ルビーグレープフルーツを飾る。
- 8
C 湯（80度）50ml、ゼラチン4gを合わせてゼラチンを溶かす。 B グレープフルーツ果汁70ml、グラニュー糖25gを合わせ、湯煎またはレンジ加熱してグラニュー糖を溶かす。Cと合わせ混ぜ、粗熱を取りとろみがついたら（7）の上にスプーンですくって流し入れる。 ・ゼリー液は残るので、そのままゼリーにしてもおいしいです。
- 9
冷蔵庫で冷やしてできあがりです。
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質問
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター