爽やか濃厚♪「２種のグレープフルーツのレアチーズケーキ」

• 50分クリームチーズを室温に戻す時間を除く

材料4人分（200mlカップ4個・250mlカップ3個分）

• グレープフルーツ（果汁用）
  1玉
• グレープフルーツ（トッピング用）
  1/2玉
• ルビーグレープフルーツ
  1/2玉
• クリームチーズ
  200g
• グラニュー糖
  65g
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  グレープフルーツ果汁
  大さじ1(ジューサーで搾ったもの)
• 生クリーム
  200ml
• B
  グレープフルーツ果汁
  70ml(ジューサーで搾ったもの)
• B
  グラニュー糖
  25g
• C
  湯（80度）
  50ml
• C
  ゼラチン
  4g

作り方

• 下準備
  ・クリームチーズは室温に戻す。 ・材料を計量する。

  
• 1

  グレープフルーツ（果汁用）は、皮と種を取り除きジューサーに入る大きさに切る。 グレープフルーツ（トッピング用）・ルビーグレープフルーツは、それぞれ皮をむいて果肉をひと房ずつ取り出す。

  
• 2

  ジューサーでグレープフルーツ（果汁用）を搾る。

  
• 3

  ボウルに、生クリーム・グラニュー糖（半量）を入れ7分立てにする。

  
• 4

  （3）とは別のボウルに、クリームチーズ・グラニュー糖（半量）を入れゴムベラで混ぜ合わせ、滑らかなクリーム状になったら、A はちみつ小さじ1、グレープフルーツ果汁大さじ1を順に入れて混ぜる。

  
• 5

  （4）のボウルに（3）の生クリームを3回に分けて入れ、その都度混ぜる。

  
• 6

  カップに、トッピングがのるよう上部を1.5cmあけて（5）の生地を入れ、平らになるようにならし、冷蔵庫で30分冷やす。

  
• 7

  （6）のカップにグレープフルーツ（トッピング用）・ルビーグレープフルーツを飾る。

• 8

  C 湯（80度）50ml、ゼラチン4gを合わせてゼラチンを溶かす。 B グレープフルーツ果汁70ml、グラニュー糖25gを合わせ、湯煎またはレンジ加熱してグラニュー糖を溶かす。Cと合わせ混ぜ、粗熱を取りとろみがついたら（7）の上にスプーンですくって流し入れる。 ・ゼリー液は残るので、そのままゼリーにしてもおいしいです。

  
• 9

  冷蔵庫で冷やしてできあがりです。

  

ポイント

・12cm型の場合は、チーズ生地が少量余ります。残ったチーズ生地はクラッカーなどにディップしてもおいしく味わえます。 ・15cm型の場合、トッピング用のグレープフルーツはお好みで調整してください。

作ってみた！

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