爽やか濃厚♪「2種のグレープフルーツのレアチーズケーキ」

50

2021.03.01

分類デザート

調理時間: 50分(クリームチーズを室温に戻す時間を除く)

ID 404672

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

グレープフルーツの果汁と果肉のダブル使いのレアチーズケーキは、濃厚なチーズケーキと口溶けの良いゼリーの風味が口いっぱいに広がる家族お気に入りのレシピです。

小さめのグラスやカップで仕上げたり、12cmや15cmケーキ型仕立ても可愛いですよ。

使用ジューサー:HUROM アドバンスド100(フルーツフィルター)

材料4人分(200mlカップ4個・250mlカップ3個分)
グレープフルーツ(果汁用) 1玉
グレープフルーツ(トッピング用) 1/2玉
ルビーグレープフルーツ 1/2玉
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 65g
A
はちみつ 小さじ1
A
グレープフルーツ果汁 大さじ1(ジューサーで搾ったもの)
生クリーム 200ml
B
グレープフルーツ果汁 70ml(ジューサーで搾ったもの)
B
グラニュー糖 25g
C
湯(80度) 50ml
C
ゼラチン 4g
作り方
Point!
・12cm型の場合は、チーズ生地が少量余ります。残ったチーズ生地はクラッカーなどにディップしてもおいしく味わえます。
・15cm型の場合、トッピング用のグレープフルーツはお好みで調整してください。
  1. ・クリームチーズは室温に戻す。
    ・材料を計量する。
  2. グレープフルーツ(果汁用)は、皮と種を取り除きジューサーに入る大きさに切る。
    グレープフルーツ(トッピング用)・ルビーグレープフルーツは、それぞれ皮をむいて果肉をひと房ずつ取り出す。
  3. ジューサーでグレープフルーツ(果汁用)を搾る。
  4. ボウルに、生クリーム・グラニュー糖(半量)を入れ7分立てにする。
  5. (3)とは別のボウルに、クリームチーズ・グラニュー糖(半量)を入れゴムベラで混ぜ合わせ、滑らかなクリーム状になったら、A

    はちみつ 小さじ1、グレープフルーツ果汁 大さじ1

    を順に入れて混ぜる。
  6. (4)のボウルに(3)の生クリームを3回に分けて入れ、その都度混ぜる。
  7. カップに、トッピングがのるよう上部を1.5cmあけて(5)の生地を入れ、平らになるようにならし、冷蔵庫で30分冷やす。
  8. (6)のカップにグレープフルーツ(トッピング用)・ルビーグレープフルーツを飾る。
  9. C

    湯(80度) 50ml、ゼラチン 4g

    を合わせてゼラチンを溶かす。
    B

    グレープフルーツ果汁 70ml、グラニュー糖 25g

    を合わせ、湯煎またはレンジ加熱してグラニュー糖を溶かす。Cと合わせ混ぜ、粗熱を取りとろみがついたら(7)の上にスプーンですくって流し入れる。

    ・ゼリー液は残るので、そのままゼリーにしてもおいしいです。
  10. 冷蔵庫で冷やしてできあがりです。
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