暑い日にも食欲そそる！我が家の甘辛・とり天丼
投稿日2021/07/13
更新日2021/07/13
調理時間15分
甘辛のタレと小さめサイズのとり肉にこだわりあり♪ ここに冷奴とお味噌汁があれば、定食に。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。 暑くて食欲がわかない日にも、隠し味程度に加えて酢で濃口だけどあと味さっぱり。 がっつり揚げ物感を増したい時には、ポイント記載の衣感アップバージョンも◎。 多めに作ったタレは、残ったらゆで卵を漬けこんで「味付き卵」やシンプルに焼き上げた豚肉に絡めて豚丼のタレとしてアレンジもできます。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(240g 前後)
- ご飯（温かいもの）2杯
- A天ぷら粉大さじ2(■ポイントに追記あります。)
- A水大さじ2
- B醤油60ml
- B本みりん60ml
- B酒60ml
- B砂糖大さじ3
- B水あめ大さじ1.5
- Bオイスターソース小さじ1
- B酢小さじ1/2
- B輪切り唐辛子ひとつまみ(■省略可)
- 揚げ焼き用油適量
- 白ごま適量
作り方
ポイント
■鶏肉はひと口大に切ります。 ■衣しっかり派さんには、天ぷら粉大さじ3：水大さじ2〜2.5で仕上げます。 ■タレは、半量程度。鍋底をゴムベラやスプーンでなぞってとろみがつく程度に煮詰めます。
- 準
■鶏もも肉は、黄色みを帯びた脂と硬い筋を取り除き、全体に身の方から浅く切り込みを入れ、小さめのひと口大（3cm程度）に切ります。 ■A 天ぷら粉大さじ2、水大さじ2を合わせてしっかりと混ぜます。 ■小鍋にB 醤油60ml、本みりん60ml、酒60ml、砂糖大さじ3、水あめ大さじ1.5、オイスターソース小さじ1、酢小さじ1/2、輪切り唐辛子ひとつまみを合わせて30秒ほど煮立てて弱火にし、半量程度になるまで煮詰めタレを作ります。
- 1
フライパンの底が隠れる程度の揚げ焼き用油を弱めの中火で熱し、ひと口大に切った鶏もも肉にまんべんなくA 天ぷら粉大さじ2、水大さじ2を絡めて並べ入れ揚げ焼きにします。 ■並べ入れて1分半〜2分ほどでフライパン側の衣がカリッとしたら裏返して1分半程度を目安に揚げ焼きにしています。
- 2
キッチンペーパーの上に取り温かいうちにタレに絡ませます。
- 3
大きめの茶碗または丼にご飯（温かいもの）を盛り（2）を盛り付け白ごまを振って、あれば三つ葉や小葱などを添えて出来上がりです。 お好みで残ったタレを回しかけ、七味唐辛子や山椒粉を振ってどうぞ♪
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター