お箸が進みすぎちゃう♪きゅうりと明太子の即席中華和え

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2021.09.20

分類副菜

調理時間: 10分

ID 422063

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

あと一品欲しい時や、彩り補給・急なおつまみにもおすすめ♪ パクパクお箸が進んじゃうので、一人できゅうり一本分のレシピです。

焼き肉やおつまみには、ナムル感覚で。
副菜としては、サラダや和え物感覚で。

どんぶりメニューの副菜に、この和え物とお味噌汁があれば立派な定食になりますよ☆

    材料

    2人分
    きゅうり 2本
    三つ葉 1/2束
    A
    明太子 大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1/2
    A
    白ごま 大さじ1/2
    A
    コショー 適量

    作り方

    ポイント

    ■きゅうりの水気はキッチンペーパーでおさえます。
    ■合わせる時は、ざっくりと♪器に盛るときに軽く合わせながら盛り付けます。
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    1. ■きゅうりは、分量外の塩少々で板ずりして水気をおさえ、縦半分に切り棚を取り除き、表面の水分をキッチンペーパーでおさえ、厚めの斜め切りにします。
      ▶︎板ずりをすることで色が鮮やかになる効果と皮面の余分な水分を出します。種は少ない場合はそのままでもOKですが、小さめのスプーンでなぞる様にするとすぐに取り除けます。この準備で、仕上がりが水っぽくならずに風味良く仕上がります。

      ■三つ葉は軸を切り落とし、5cm長さに切り葉の部分をわけておきます。

      A

      明太子 大さじ1、ごま油 大さじ1/2、白ごま 大さじ1/2、コショー 適量

      を合わせておきます。
    2. きゅうりと三つ葉をボウルに入れます。葉は後から入れたほうが、鮮やかに仕上がるので、分けておきます。
    3. ①にA

      明太子 大さじ1、ごま油 大さじ1/2、白ごま 大さじ1/2、コショー 適量

      をざっくりと合わせ、最後に三つ葉の葉を入れて合わせながら器に盛りできあがりです。
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