材料2つ・ご飯が進む甘辛『鶏とごぼうの甘辛中華炒め』

• 20分

材料3人分

• 鶏むね肉（もも肉も可）
  1枚(300g)
• ごぼう
  1本
• 片栗粉
  適量
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  本みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  コチュジャン
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/3(■省いても可)
• ごま油
  大さじ1
• 白ごま
  適量
• 七味唐辛子・花椒など
  適宜

作り方

• 下準備
  ■ごぼうは、よく洗い斜め薄切りにして酢水にさらし灰汁を抜く。 ■鶏むね肉（もも肉も可）は、ひと口大に切り、分量外の酒小さじ2・塩少々を揉み込む。 ■B 醤油小さじ1、砂糖小さじ2、酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、コチュジャン小さじ1、豆板醤小さじ1/3を合わせる。→豆板醤は省いても可です。

• 1

  フライパンに分量外の油大さじ1.5を中火で熱し、下準備した鶏むね肉（もも肉も可）に片栗粉をまぶし、揚げ焼きにして一度取り出す。 ■24cmフライパンを使用しています。ステンレスや鋳物のフライパンの場合は、油の量を増やして調整してください。

  
• 2

  ごま油とごぼう・A 塩ひとつまみ、本みりん大さじ1を入れ、ごぼうがしんなりするまで炒める。（2〜3分ほどの工程です。） ■油が足りなく感じる場合は、少量の油を足してください。

  
• 3

  （１）を（２）に戻しいれ、B 醤油小さじ1、砂糖小さじ2、酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、コチュジャン小さじ1、豆板醤小さじ1/3を回し入れ全体に絡めるように水分を飛ばし、仕上げに白ごまを振り入れ器に盛る。

  
• 4

  七味唐辛子・花椒などお好みで振ってできあがり♪

  

ポイント

■ごぼうは、薄切りで仕上げていますが、ささがきごぼうでも同様です(^ ^)

作ってみた！

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