材料2つ・ご飯が進む甘辛『鶏とごぼうの甘辛中華炒め』
投稿日2021/10/26
更新日2021/10/26
調理時間20分
【材料２つ•がっちり派さんは、もも肉で♪カロリー控えめ派さんは、むね肉で♪豆板醤なしで甘めに仕上げてお子様にも(^ ^)世代を問わずおすすめのひと品です。】 七味唐辛子や花椒をかけたり、マヨネーズを添えてどうぞ♪
材料3人分
- 鶏むね肉（もも肉も可）1枚(300g)
- ごぼう1本
- 片栗粉適量
- A塩ひとつまみ
- A本みりん大さじ1
- B醤油小さじ1
- B砂糖小さじ2
- B酒大さじ1
- Bオイスターソース小さじ2
- Bコチュジャン小さじ1
- B豆板醤小さじ1/3(■省いても可)
- ごま油大さじ1
- 白ごま適量
- 七味唐辛子・花椒など適宜
作り方
ポイント
■ごぼうは、薄切りで仕上げていますが、ささがきごぼうでも同様です(^ ^)
- 準
■ごぼうは、よく洗い斜め薄切りにして酢水にさらし灰汁を抜く。 ■鶏むね肉（もも肉も可）は、ひと口大に切り、分量外の酒小さじ2・塩少々を揉み込む。 ■B 醤油小さじ1、砂糖小さじ2、酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、コチュジャン小さじ1、豆板醤小さじ1/3を合わせる。→豆板醤は省いても可です。
- 1
フライパンに分量外の油大さじ1.5を中火で熱し、下準備した鶏むね肉（もも肉も可）に片栗粉をまぶし、揚げ焼きにして一度取り出す。 ■24cmフライパンを使用しています。ステンレスや鋳物のフライパンの場合は、油の量を増やして調整してください。
- 2
ごま油とごぼう・A 塩ひとつまみ、本みりん大さじ1を入れ、ごぼうがしんなりするまで炒める。（2〜3分ほどの工程です。） ■油が足りなく感じる場合は、少量の油を足してください。
- 3
（１）を（２）に戻しいれ、B 醤油小さじ1、砂糖小さじ2、酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、コチュジャン小さじ1、豆板醤小さじ1/3を回し入れ全体に絡めるように水分を飛ばし、仕上げに白ごまを振り入れ器に盛る。
- 4
七味唐辛子・花椒などお好みで振ってできあがり♪
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質問
作ってみた!
- 479801
2021/10/26 12:33
主人と息子にはモモ肉でガッツリ豆板醤を効かせて、私と娘はむね肉と豆板醤無しで甘めにしてヘルシーに2種類作っても苦に成らないほど簡単なのに家族は写真を撮る間もなくあっという間に完食でした！又すぐ作れるようにお気に入りにしました。簡単美味しいレシピを有難う御座います‼️
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター