厚切りがおいしい♪【れんこんと絹厚揚げの甘辛炒め煮】
投稿日2023/12/19
更新日2023/12/22
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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【準備合わせて15分♪難しい調味料も不要！厚切りなのにしっかり味を含んだれんこんの風味と食感が高ポイントの子供も大人も食べやすい甘辛仕立ての炒め煮です(^ ^)】 普段の副菜やおつまみに♪ 仕上げの青ネギや白ごまは省いてもOK！ お弁当には、絹さややスナップエンドウを添えて彩りアップもおすすめです(^ ^)
材料4人分
- 絹厚揚げ2個
- れんこん220g前後
- A水600ml
- A酢大さじ1
- 砂糖・酒・酢・醤油各大さじ1
- B輪切り唐辛子ひとつまみ
- B本みりん大さじ1
- B水180ml
- 油大さじ2
- 青ネギ小口切り・白ごま適宜
作り方
ポイント
▪️れんこんは水煮のものでも同様に作れますが、生のれんこんの方がより食感よく仕上がります。
- 準
▪️絹厚揚げを６等分に切る。 ▪️れんこんは皮をよく洗い縦半分に切り、1〜1.2cm厚さの半月切りにしてA 水600ml、酢大さじ1に5分晒し水気を切る。 ※皮を剥いても大丈夫です。
- 1
フライパンに油を中火で熱し、水気をキッチンペーパーでおさえたれんこんを並べ入れ、返しながら両面きつね色になるまで揚げ焼きにし、余分な油をキッチンペーパーで吸う。
- 2
弱めの中火にし砂糖・酒・酢・醤油を入れ、炒める。
- 3
写真のように水分が飛び、焦げ付く手前で次の工程へ。
- 4
B 輪切り唐辛子ひとつまみ、本みりん大さじ1、水180mlと絹厚揚げを入れ、弱火で途中何度か返しながら、味を含ませるようにして煮る。
- 5
水分が飛んだら器に盛り、あれば青ネギ小口切り・白ごまを散らしできあがり♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター