レモンが爽やか！サーモンのレモンバターソテー

材料2人分

• サーモン（切り身）
  ２切れ(１切れ100g)
• 塩
  小さじ1/4
• 黒こしょう
  適量
• 小麦粉
  大さじ1/2
• A
  バター
  20g
• A
  白ワイン
  大さじ２
• A
  レモン果汁
  小さじ２
• A
  塩
  ひとつまみ
• アスパラガス
  ４本
• レモン（輪切り）
  お好みで
• ドライパセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・サーモン（切り身）には塩をふり、10分ほどおく。 　水分が出てきたらペーパーで拭き取る。 ・アスパラガスは根本を切り落とし、長さを半分にする。

  
• 1

  サーモンに黒こしょうをふり 全体に薄く小麦粉を塗す。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し サーモンの両面をこんがりと焼く。 サーモンを一度取り出し、フライパンをペーパーで拭く。

  
• 3

  フライパンにA バター20g、白ワイン大さじ２、レモン果汁小さじ２、塩ひとつまみを入れ、さっと加熱する。 （レモンバターソース） ※煮詰まりすぎないように注意してください

  
• 4

  サーモンをフライパンに戻し レモンバターソースを全体にかけ、器に盛る。 お好みでレモン（輪切り）を添えたり ドライパセリをかけてください♪

  
• 5

  残ったソースでアスパラガスをさっと炒める。 塩少々（分量蓋）で味付けし、色が鮮やかになったら器に盛る。

  

ポイント

・サーモンは非常に身が崩れやすいため 　優しく扱いましょう。 　ソテーする際もひっくり返すのは１回。 　何度も触らないことがポイントです。 ・レモンバターソースは煮詰め過ぎに注意しましょう。 　フライパンでさっと合わせたら 　すぐにサーモンにかけていきます。

作ってみた！

質問