レモンが爽やか!サーモンのレモンバターソテー

15

2021.05.26

分類主食

調理時間: 15分

ID 413478

藤井玲子

れこれしぴ

バターの香りとレモンの酸味が
とても爽やかな
サーモンのレモンバターソテーです^^

残ったソースでアスパラガスを
さっと炒めて添えれば
お洒落なプレートが完成します♡

バター レモン サーモン アスパラガス ドライパセリ 小麦粉 白ワイン 黒こしょう

    材料

    2人分
    サーモン(切り身) 2切れ(1切れ100g)
    小さじ1/4
    黒こしょう 適量
    小麦粉 大さじ1/2
    A
    バター 20g
    A
    白ワイン 大さじ2
    A
    レモン果汁 小さじ2
    A
    ひとつまみ
    アスパラガス 4本
    レモン(輪切り) お好みで
    ドライパセリ お好みで

    作り方

    ポイント

    ・サーモンは非常に身が崩れやすいため
     優しく扱いましょう。
     ソテーする際もひっくり返すのは1回。
     何度も触らないことがポイントです。
    ・レモンバターソースは煮詰め過ぎに注意しましょう。
     フライパンでさっと合わせたら
     すぐにサーモンにかけていきます。
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    1. ・サーモン(切り身)には塩をふり、10分ほどおく。
       水分が出てきたらペーパーで拭き取る。
      ・アスパラガスは根本を切り落とし、長さを半分にする。
    2. サーモンに黒こしょうをふり
      全体に薄く小麦粉を塗す。
    3. フライパンにオリーブオイルを熱し
      サーモンの両面をこんがりと焼く。
      サーモンを一度取り出し、フライパンをペーパーで拭く。
    4. フライパンにA

      バター 20g、白ワイン 大さじ2、レモン果汁 小さじ2、塩 ひとつまみ

      を入れ、さっと加熱する。
      (レモンバターソース)
      ※煮詰まりすぎないように注意してください
    5. サーモンをフライパンに戻し
      レモンバターソースを全体にかけ、器に盛る。
      お好みでレモン(輪切り)を添えたり
      ドライパセリをかけてください♪
    6. 残ったソースでアスパラガスをさっと炒める。
      塩少々(分量蓋)で味付けし、色が鮮やかになったら器に盛る。
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