３ステップで簡単◎フライパンで味しみ絶品肉じゃが

材料2人分（２〜３人分）

• 新じゃがいも
  小３個(皮付き・約200g)
• 新玉ねぎ
  中１個(約200g)
• にんじん
  中1/2個(約100g)
• 牛バラ薄切り肉
  200g(牛こまぎれ肉でも可)
• 酒
  大さじ２
• A
  きび砂糖
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• 水
  200ml
• 米油
  小さじ１
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・新じゃがいも、にんじんは食べやすい大きさに切る。 ・新玉ねぎは、８〜１２等分のくし切りにする。 ・牛バラ薄切り肉は、食べやすい大きさに切る。 ・A きび砂糖大さじ２、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ２は合わせておく。

  
• 1

  フライパンに、米油を熱し、牛肉を炒める。 色が変わったら、新じゃがいも、新玉ねぎ、にんじんを加えて、さっと炒め、全体に油を回す。

  
• 2

  酒を回し入れ、一煮立ちさせ、アルコールが飛んだら、A、水を加える。 一煮立ちしたら、クッキングシートまたはアルミホイルで落とし蓋をし、フライパンの蓋もして、弱〜中火で20〜30分蒸し煮にする。

  
• 3

  蓋を外し、優しく混ぜながら、煮汁を煮詰める。 煮汁が具材に絡むギリギリの量になったら、器に盛り、青ねぎを散らす。

  

ポイント

・新じゃがいもと新玉ねぎを使っていますが、普通のじゃがいもと玉ねぎでも作れます。 　その場合は、じゃがいもの皮は剥いて使ってください。 ・②の蒸し煮の火加減は、落とし蓋の下で、煮汁が沸々と沸いて、全体に回る状態をキープしてください。またじゃがいもの食感をある程度残したい場合は20分、しっかり柔らかくしたい場合は30分蒸し煮にすると良いです。 ・時間があるときは、蒸し煮にした後、蓋をしたまま冷まして時間をおくと、さらに味がしみます。その場合は、盛り付ける前の温め直しで、煮汁を煮詰めてください。 ・最後に煮汁を煮詰めて、具材にしっかり絡めることで、味が決まります。煮汁が具材にやっと絡むくらいの量になるまで、優しく混ぜながら煮詰めてください。

作ってみた！

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