トマトだれでさっぱり！夏野菜の油淋鶏

材料3人分（２〜３人分）

• 鶏もも肉
  1枚（300~350g）(唐揚げ用のカット済みでも大丈夫です。)
• 塩
  小さじ1/2
• 酒
  大さじ１
• 片栗粉
  大さじ３
• なす
  １本
• ズッキーニ
  1/2本
• パプリカ（赤）
  1/2個
• パプリカ（黄）
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 【トマトだれ】
  -
• A
  トマト
  1/2個
• A
  長ねぎ
  1/2本
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  酢
  大さじ２
• A
  きび砂糖
  大さじ１
• A
  オイスターソース
  大さじ１
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• 米油
  適量
• ラー油
  適量
• 花椒（ホワジャオ）
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩と酒を揉み込んでおく。 ・なすとズッキーニは7-8mm幅の半月切りにする。 ・パプリカ（黄）パプリカ（赤）は一口大の乱切りにする。 ・玉ねぎは6~8等分のくし切りにし、長さを半分に切る。 ・トマトは7-8mm角に刻む。 ・長ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  【トマトだれ】を作る。 ボウルにA トマト1/2個、長ねぎ1/2本、しょうゆ大さじ１、酢大さじ２、きび砂糖大さじ１、オイスターソース大さじ１、ごま油大さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。

  
• 2

  鍋に揚げ油（米油）を熱し、なす、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎをそれぞれさっと素揚げし、油を切る。

  
• 3

  下味をつけておいた鶏肉に、片栗粉をまぶし、表面に薄く色がつくまで数分揚げる。 一度取り出して、２〜３分置き、さらに１〜２分、カリッとするまで２度揚げする。

  
• 4

  お皿に②の素揚げした野菜を広げ、③の唐揚げを重ねる。 ①のトマトだれを上からかけて、仕上げにラー油・花椒（ホワジャオ）をかける。

  

ポイント

・野菜は生で食べられるものを使用しているため、素揚げ時間はさっとで大丈夫です。

作ってみた！

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