型不要×小麦粉不使用☆甘栗と珈琲のパブロバ！【メレンゲ菓子】

材料（直径18～20㎝×1台分）

• ≪メレンゲ≫
• 卵白
  2個分
• 塩
  ひとつまみ
• グラニュー糖
  100ｇ
• A
  コーンスターチ（片栗粉で代用可）
  小さじ2
• A
  食酢
  小さじ1
• A
  バニラオイル（無しでもOK）
  少々
• ≪珈琲クリーム≫
• B
  生クリーム
  150㏄
• B
  グラニュー糖
  大さじ1
• B
  インスタントコーヒーの粉
  小さじ2
• ≪トッピング≫
• C
  剥き甘栗
  120ｇ
• C
  クルミ（ロースト）
  ひとつかみ
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  ◆卵白は直前までよく冷やしておく。 ◆オーブンを160℃に予熱。

• 1

  【メレンゲ作り】 卵白に塩を加え、ハンドミキサーで泡立てる。 最初は高速で2～3分泡立て、ボウルを逆さにしてもメレンゲが動かない程度に。 ※手動の場合は頑張って!! ※バータイプのウィスク(泡立て用アタッチメント)の場合はメーカーによりかなり時間が掛かります。

  
• 2

  グラニュー糖を2～3回に分けて加えつつ泡立て、しっかり角の立つメレンゲにする。 最後にA コーンスターチ（片栗粉で代用可）小さじ2、食酢小さじ1、バニラオイル（無しでもOK）少々を加えて低速で1分混ぜ、艶やかに仕上げる。

  
• 3

  【成形】 クッキングシートの上にゴムベラでメレンゲを乗せ、直径15㎝程度のケーキ型にザックリと整える。 ※焼くと生地が広がります。

  
• 4

  【焼成】 160℃に予熱したオーブンに入れたら、設定を140℃に下げて60分焼き、そのまま庫内に60分～置いて冷ます。

  
• 5

  【クリーム作り】 B 生クリーム150㏄、グラニュー糖大さじ1、インスタントコーヒーの粉小さじ2をボウルに入れ、好みの硬さに泡立てる。

  
• 6

  【デコレーション】 スプーンやゴムベラでクリームをすくい、メレンゲ生地の上にポイポイ放って乗せる。 袋の上からザックリと砕いたC 剥き甘栗120ｇ、クルミ（ロースト）ひとつかみを散らし、粉糖を振るって出来上がり♪

  

ポイント

◆油分や汚れのないボウルを使いましょう。 ◆水でも溶けるタイプのインスタントコーヒーを使っています。溶けにくいタイプの場合は少量のお湯で溶いてから加えて下さい。 ◆焼成後は絶対に扉を開けないで下さい。開けるとしぼみます。 ◆よりサクサク＆むっちり食感にしたい場合は、15～30分延長して焼いて下さい。 ◆メレンゲ生地の表面はデリケートです。取り扱いは優しく丁寧に。持つときは側面ではなく底から！

作ってみた！

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