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型不要×小麦粉不使用☆甘栗と珈琲のパブロバ!【メレンゲ菓子】

70

2017.10.09

分類デザート

調理時間: 1時間 10分(冷ます時間は含まず)

ID198056

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

ニュージーランド発祥のメレンゲスイーツを、秋~冬にピッタリな味わいに仕上げました。
サクッ、ムチッ、ふわっと夢心地食感♡
なのにすご~く簡単に作れるんです。
使う道具はハンドミキサー(泡立て器)とゴムベラくらい。
ポイポイ放った無造作デコがかえってオシャレ。
卵白消費にも◎ですよ!

顔が緩む幸せスイーツなり(^^)

ケーキ オーブン ミキサー 生クリーム 世界のお菓子 おしゃれ 小麦粉 コーヒー クリーム くるみ デコレーション スイーツ メレンゲ トッピング 卵白 簡単 ケーキ コーンスターチ 甘栗

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材料(直径18~20㎝×1台分)
≪メレンゲ≫
卵白 2個分
ひとつまみ
グラニュー糖 100g
A
コーンスターチ(片栗粉で代用可) 小さじ2
A
食酢 小さじ1
A
バニラオイル(無しでもOK) 少々
≪珈琲クリーム≫
B
生クリーム 150㏄
B
グラニュー糖 大さじ1
B
インスタントコーヒーの粉 小さじ2
≪トッピング≫
C
剥き甘栗 120g
C
クルミ(ロースト) ひとつかみ
粉糖 適量
作り方
Point!
◆油分や汚れのないボウルを使いましょう。 ◆水でも溶けるタイプのインスタントコーヒーを使っています。溶けにくいタイプの場合は少量のお湯で溶いてから加えて下さい。 ◆焼成後は絶対に扉を開けないで下さい。開けるとしぼみます。 ◆よりサクサク&むっちり食感にしたい場合は、15~30分延長して焼いて下さい。 ◆メレンゲ生地の表面はデリケートです。取り扱いは優しく丁寧に。持つときは側面ではなく底から!
  1. ◆卵白は直前までよく冷やしておく。
    ◆オーブンを160℃に予熱。
  2. 【メレンゲ作り】

    卵白に塩を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
    最初は高速で2~3分泡立て、ボウルを逆さにしてもメレンゲが動かない程度に。

    ※手動の場合は頑張って!!
    ※バータイプのウィスク(泡立て用アタッチメント)の場合はメーカーによりかなり時間が掛かります。
  3. グラニュー糖を2~3回に分けて加えつつ泡立て、しっかり角の立つメレンゲにする。
    最後にA

    コーンスターチ(片栗粉で代用可) 小さじ2、食酢 小さじ1、バニラオイル(無しでもOK) 少々

    を加えて低速で1分混ぜ、艶やかに仕上げる。
  4. 【成形】

    クッキングシートの上にゴムベラでメレンゲを乗せ、直径15㎝程度のケーキ型にザックリと整える。

    ※焼くと生地が広がります。
  5. 【焼成】

    160℃に予熱したオーブンに入れたら、設定を140℃に下げて60分焼き、そのまま庫内に60分~置いて冷ます。
  6. 【クリーム作り】

    B

    生クリーム 150㏄、グラニュー糖 大さじ1、インスタントコーヒーの粉 小さじ2

    をボウルに入れ、好みの硬さに泡立てる。
  7. 【デコレーション】

    スプーンやゴムベラでクリームをすくい、メレンゲ生地の上にポイポイ放って乗せる。
    袋の上からザックリと砕いたC

    剥き甘栗 120g、クルミ(ロースト) ひとつかみ

    を散らし、粉糖を振るって出来上がり♪
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