型不要×小麦粉不使用☆甘栗と珈琲のパブロバ！【メレンゲ菓子】 by 西井千里（ち～sun） | レシピサイト「Nadia

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作り方
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2017.10.09

分類デザート

調理時間： 1時間 10分（冷ます時間は含まず）

ID198056

西井千里（ち～sun）

ち～sunの古今東西レシピ

ニュージーランド発祥のメレンゲスイーツを、秋～冬にピッタリな味わいに仕上げました。
サクッ、ムチッ、ふわっと夢心地食感♡
なのにすご～く簡単に作れるんです。
使う道具はハンドミキサー（泡立て器）とゴムベラくらい。
ポイポイ放った無造作デコがかえってオシャレ。
卵白消費にも◎ですよ！

顔が緩む幸せスイーツなり（＾＾）

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材料(直径18～20㎝×1台分)

	≪メレンゲ≫
	卵白	2個分
	塩	ひとつまみ
	グラニュー糖	100ｇ
A	コーンスターチ（片栗粉で代用可）	小さじ2
A	食酢	小さじ1
A	バニラオイル（無しでもOK）	少々
	≪珈琲クリーム≫
B	生クリーム	150㏄
B	グラニュー糖	大さじ1
B	インスタントコーヒーの粉	小さじ2
	≪トッピング≫
C	剥き甘栗	120ｇ
C	クルミ（ロースト）	ひとつかみ
	粉糖	適量

作り方

Point!

◆油分や汚れのないボウルを使いましょう。 ◆水でも溶けるタイプのインスタントコーヒーを使っています。溶けにくいタイプの場合は少量のお湯で溶いてから加えて下さい。 ◆焼成後は絶対に扉を開けないで下さい。開けるとしぼみます。 ◆よりサクサク＆むっちり食感にしたい場合は、15～30分延長して焼いて下さい。 ◆メレンゲ生地の表面はデリケートです。取り扱いは優しく丁寧に。持つときは側面ではなく底から！

◆卵白は直前までよく冷やしておく。
◆オーブンを160℃に予熱。
【メレンゲ作り】

卵白に塩を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
最初は高速で2～3分泡立て、ボウルを逆さにしてもメレンゲが動かない程度に。

※手動の場合は頑張って!!
※バータイプのウィスク(泡立て用アタッチメント)の場合はメーカーによりかなり時間が掛かります。
グラニュー糖を2～3回に分けて加えつつ泡立て、しっかり角の立つメレンゲにする。
最後にA
コーンスターチ（片栗粉で代用可）小さじ2、食酢小さじ1、バニラオイル（無しでもOK）少々
を加えて低速で1分混ぜ、艶やかに仕上げる。
【成形】

クッキングシートの上にゴムベラでメレンゲを乗せ、直径15㎝程度のケーキ型にザックリと整える。

※焼くと生地が広がります。
【焼成】

160℃に予熱したオーブンに入れたら、設定を140℃に下げて60分焼き、そのまま庫内に60分～置いて冷ます。
【クリーム作り】

B
生クリーム 150㏄、グラニュー糖大さじ1、インスタントコーヒーの粉小さじ2
をボウルに入れ、好みの硬さに泡立てる。
【デコレーション】

スプーンやゴムベラでクリームをすくい、メレンゲ生地の上にポイポイ放って乗せる。
袋の上からザックリと砕いたC
剥き甘栗 120ｇ、クルミ（ロースト）ひとつかみ
を散らし、粉糖を振るって出来上がり♪

型不要×小麦粉不使用☆甘栗と珈琲のパブロバ！【メレンゲ菓子】

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