デザート

型不要×小麦粉不使用☆甘栗と珈琲のパブロバ！【メレンゲ菓子】

投稿日2017/10/09
更新日2017/10/09
調理時間70分(冷ます時間は含まず)

ニュージーランド発祥のメレンゲスイーツを、秋～冬にピッタリな味わいに仕上げました。サクッ、ムチッ、ふわっと夢心地食感♡ なのにすご～く簡単に作れるんです。使う道具はハンドミキサー（泡立て器）とゴムベラくらい。ポイポイ放った無造作デコがかえってオシャレ。卵白消費にも◎ですよ！顔が緩む幸せスイーツなり（＾＾）

材料（直径18～20㎝×1台分）

≪メレンゲ≫
卵白
2個分
塩
ひとつまみ
グラニュー糖
100ｇ
A
コーンスターチ（片栗粉で代用可）
小さじ2
A
食酢
小さじ1
A
バニラオイル（無しでもOK）
少々
≪珈琲クリーム≫
B
生クリーム
150㏄
B
グラニュー糖
大さじ1
B
インスタントコーヒーの粉
小さじ2
≪トッピング≫
C
剥き甘栗
120ｇ
C
クルミ（ロースト）
ひとつかみ
粉糖
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

◆油分や汚れのないボウルを使いましょう。 ◆水でも溶けるタイプのインスタントコーヒーを使っています。溶けにくいタイプの場合は少量のお湯で溶いてから加えて下さい。 ◆焼成後は絶対に扉を開けないで下さい。開けるとしぼみます。 ◆よりサクサク＆むっちり食感にしたい場合は、15～30分延長して焼いて下さい。 ◆メレンゲ生地の表面はデリケートです。取り扱いは優しく丁寧に。持つときは側面ではなく底から！

準
◆卵白は直前までよく冷やしておく。 ◆オーブンを160℃に予熱。
1
【メレンゲ作り】卵白に塩を加え、ハンドミキサーで泡立てる。最初は高速で2～3分泡立て、ボウルを逆さにしてもメレンゲが動かない程度に。 ※手動の場合は頑張って!! ※バータイプのウィスク(泡立て用アタッチメント)の場合はメーカーによりかなり時間が掛かります。
2
グラニュー糖を2～3回に分けて加えつつ泡立て、しっかり角の立つメレンゲにする。最後にA コーンスターチ（片栗粉で代用可）小さじ2、食酢小さじ1、バニラオイル（無しでもOK）少々を加えて低速で1分混ぜ、艶やかに仕上げる。
3
【成形】クッキングシートの上にゴムベラでメレンゲを乗せ、直径15㎝程度のケーキ型にザックリと整える。 ※焼くと生地が広がります。
4
【焼成】 160℃に予熱したオーブンに入れたら、設定を140℃に下げて60分焼き、そのまま庫内に60分～置いて冷ます。
5
【クリーム作り】 B 生クリーム150㏄、グラニュー糖大さじ1、インスタントコーヒーの粉小さじ2をボウルに入れ、好みの硬さに泡立てる。
6
【デコレーション】スプーンやゴムベラでクリームをすくい、メレンゲ生地の上にポイポイ放って乗せる。袋の上からザックリと砕いたC 剥き甘栗120ｇ、クルミ（ロースト）ひとつかみを散らし、粉糖を振るって出来上がり♪