和風仕立て☆カボチャのスコップコロッケ！【スッコロ】
投稿日2017/10/07
更新日2017/10/07
調理時間25分
しっとりホクホクのカボチャにお味噌を合わせた、ちょいと和風のスッコロです。 お肉もたっぷりで美味しい！ ちゃんとおかずになりますよ～（＾＾）
材料（3～4人分）
- ≪タネ≫
- カボチャ400ｇ（正味）
- 挽き肉（豚がおススメ）150ｇ
- 玉ねぎ1/2個
- 塩胡椒少々
- 豆乳（牛乳）大さじ1～
- A酒大さじ1
- A味噌大さじ1
- Aすりおろし生姜1片分
- ≪衣≫
- パン粉適量
- オリーブ油適量
作り方
ポイント
◆カボチャはふかして軟らかくしても。 ◆加熱時間は目安です。 ◆パン粉をしっかりと炒ることで、まるで揚げたような香ばしさと食感になります。 ◆もっとヘルシーにしたい場合は、オリーブ油無しでも。
- 準
◆使用する器を用意。5㎜ほどパン粉を敷き詰めると、必要分がわかります。(画像で35gありました) ◆A 酒大さじ1、味噌大さじ1、すりおろし生姜1片分を合わせて味噌を溶かしておく。
- 1
カボチャは皮付きのままひと口大にカットする。 耐熱容器に移してふんわりラップをし、レンジ(600W)で6分加熱して軟らかくする。
- 2
【パン粉の乾煎り】 パン粉をフライパンに移して火を点け、混ぜながらしっかり狐色になるまで炒る。
- 3
【タネ作り】 玉ねぎをみじん切りにする。
- 4
サラダ油を引いたフライパンで玉ねぎが軽く透き通るまで炒めたら、挽き肉を加えて塩胡椒し、挽き肉の色が変わるまで炒める。 最後にA 酒大さじ1、味噌大さじ1、すりおろし生姜1片分を加えてよく混ぜ、サッと炒める。
- 5
カボチャを潰して炒めた具材を汁や油ごと混ぜ、豆乳を加えて硬さを調整する。 ※最初は大匙1。様子を見ながら追加し、好みの硬さにして下さい。
- 6
【仕上げ】 器にタネを敷き、炒めパン粉を振りかける。 オリーブ油をサッと回し掛け、トースターやオーブンで軽く焼き色が付くまで焼く。 出来上がり♪ ※焦げやすいので慣れるまでは目を離さずに焼いて下さい。
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。