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    和風仕立て☆カボチャのスコップコロッケ!【スッコロ】

    主菜

    和風仕立て☆カボチャのスコップコロッケ!【スッコロ】

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    • 投稿日2017/10/07

    • 調理時間25

    しっとりホクホクのカボチャにお味噌を合わせた、ちょいと和風のスッコロです。 お肉もたっぷりで美味しい! ちゃんとおかずになりますよ~(^^)

    材料3~4人分

    • ≪タネ≫
    • カボチャ
      400g(正味)
    • 挽き肉(豚がおススメ)
      150g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 塩胡椒
      少々
    • 豆乳(牛乳)
      大さじ1~
    • A
      大さじ1
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      すりおろし生姜
      1片分
    • ≪衣≫
    • パン粉
      適量
    • オリーブ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ◆カボチャはふかして軟らかくしても。 ◆加熱時間は目安です。 ◆パン粉をしっかりと炒ることで、まるで揚げたような香ばしさと食感になります。 ◆もっとヘルシーにしたい場合は、オリーブ油無しでも。

    • ◆使用する器を用意。5㎜ほどパン粉を敷き詰めると、必要分がわかります。(画像で35gありました) ◆A 酒大さじ1、味噌大さじ1、すりおろし生姜1片分を合わせて味噌を溶かしておく。

      工程写真
    • 1

      カボチャは皮付きのままひと口大にカットする。 耐熱容器に移してふんわりラップをし、レンジ(600W)で6分加熱して軟らかくする。

      工程写真
    • 2

      【パン粉の乾煎り】 パン粉をフライパンに移して火を点け、混ぜながらしっかり狐色になるまで炒る。

      工程写真
    • 3

      【タネ作り】 玉ねぎをみじん切りにする。

      工程写真
    • 4

      サラダ油を引いたフライパンで玉ねぎが軽く透き通るまで炒めたら、挽き肉を加えて塩胡椒し、挽き肉の色が変わるまで炒める。 最後にA 酒大さじ1、味噌大さじ1、すりおろし生姜1片分を加えてよく混ぜ、サッと炒める。

      工程写真
    • 5

      カボチャを潰して炒めた具材を汁や油ごと混ぜ、豆乳を加えて硬さを調整する。 ※最初は大匙1。様子を見ながら追加し、好みの硬さにして下さい。

      工程写真
    • 6

      【仕上げ】 器にタネを敷き、炒めパン粉を振りかける。 オリーブ油をサッと回し掛け、トースターやオーブンで軽く焼き色が付くまで焼く。 出来上がり♪ ※焦げやすいので慣れるまでは目を離さずに焼いて下さい。

      工程写真
    レシピID

    198453

    「オーブン」の基礎

    「味噌」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

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    西井千里(ち~sun)

    【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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