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和風仕立て☆カボチャのスコップコロッケ!【スッコロ】

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2017.10.07

分類主菜

調理時間: 25分

ID198453

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

しっとりホクホクのカボチャにお味噌を合わせた、ちょいと和風のスッコロです。
お肉もたっぷりで美味しい!
ちゃんとおかずになりますよ~(^^)

スコップコロッケ トースター スコップコロッケ オーブン 牛乳 かぼちゃ ひき肉 和風 生姜 胡椒 フライパン 玉ねぎ スッコロ おかず パン粉 味噌 オリーブ油 豆乳 レンジ サラダ油

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材料(3~4人分)
≪タネ≫
カボチャ 400g(正味)
挽き肉(豚がおススメ) 150g
玉ねぎ 1/2個
塩胡椒 少々
豆乳(牛乳) 大さじ1~
A
大さじ1
A
味噌 大さじ1
A
すりおろし生姜 1片分
≪衣≫
パン粉 適量
オリーブ油 適量
作り方
Point!
◆カボチャはふかして軟らかくしても。 ◆加熱時間は目安です。 ◆パン粉をしっかりと炒ることで、まるで揚げたような香ばしさと食感になります。 ◆もっとヘルシーにしたい場合は、オリーブ油無しでも。
  1. ◆使用する器を用意。5㎜ほどパン粉を敷き詰めると、必要分がわかります。(画像で35gありました)
    A

    酒 大さじ1、味噌 大さじ1、すりおろし生姜 1片分

    を合わせて味噌を溶かしておく。
  2. カボチャは皮付きのままひと口大にカットする。
    耐熱容器に移してふんわりラップをし、レンジ(600W)で6分加熱して軟らかくする。
  3. 【パン粉の乾煎り】

    パン粉をフライパンに移して火を点け、混ぜながらしっかり狐色になるまで炒る。
  4. 【タネ作り】
    玉ねぎをみじん切りにする。
  5. サラダ油を引いたフライパンで玉ねぎが軽く透き通るまで炒めたら、挽き肉を加えて塩胡椒し、挽き肉の色が変わるまで炒める。
    最後にA

    酒 大さじ1、味噌 大さじ1、すりおろし生姜 1片分

    を加えてよく混ぜ、サッと炒める。
  6. カボチャを潰して炒めた具材を汁や油ごと混ぜ、豆乳を加えて硬さを調整する。

    ※最初は大匙1。様子を見ながら追加し、好みの硬さにして下さい。
  7. 【仕上げ】

    器にタネを敷き、炒めパン粉を振りかける。
    オリーブ油をサッと回し掛け、トースターやオーブンで軽く焼き色が付くまで焼く。
    出来上がり♪

    ※焦げやすいので慣れるまでは目を離さずに焼いて下さい。
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