Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 重ねて煮るだけ♪『もやしと豆腐のうま辛♡坦々スープ』

    重ねて煮るだけ♪『もやしと豆腐のうま辛♡坦々スープ』 7分前

    108人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 味噌マヨチキン(鶏ハム)【#作り置き #レンジ #鶏むね肉】

    味噌マヨチキン(鶏ハム)【#作り置き #レンジ #鶏むね肉】 21分前

    176人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 鶏肉とほうれん草としめじのうま煮

    鶏肉とほうれん草としめじのうま煮 23分前

    109人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. やみつき♡ピリ辛こんにゃく【#作り置き#包丁不要#レンジ】

    やみつき♡ピリ辛こんにゃく【#作り置き#包丁不要#レンジ】 24分前

    163人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 餃子の皮de即席ラザニア【#ホワイトソース不要#トースター】

    餃子の皮de即席ラザニア【#ホワイトソース不要#トースター】 50分前

    185人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

じゅわ~りやわらか☆基本のだし巻き玉子!

20
玉子焼きの
人気ランキング

2017.11.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID211436

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

玉子焼き寄りの茶碗蒸し?
いや、茶碗蒸し味の玉子焼き?
顔がほころぶ私の基本のだし巻玉子です。
何のひねりも無いけれど、すこ~し丁寧に作れば一級品に(^^)

玉子焼き だし汁 和食 玉子焼き器 出汁 味醂 基本 和食の基本

このレシピをブログで紹介する

材料(作りやすい量)
4個
A
だし汁 大さじ6(90㏄)
A
薄口醤油 大さじ1/2
A
みりん 大さじ1/2
A
ひとつまみ
サラダ油 少々
作り方
Point!
◆だし汁はお好みのもので。私は鰹と昆布が多いです。 ◆濾す工程は省略可ですが、やるとやらないじゃだいぶ差が出ます! ◆丸いフライパンでも焼けます。 ◆巻く方向は奥でも手前からでもやりやすい方でどうぞ。 ◆余熱で火が入るので、半熟で巻いて下さい。 ◆菜箸+フライ返しを使うと巻きやすいです。 ◆慣れない内は弱火でのんびり焼いて下さい。 ◆焼くのに慣れたらだし汁を大さじ8まで増やせます!
  1. ◆だし汁を作って冷ましておく。

    ※できれば普段の倍くらい濃いものを!
  2. 卵をよく溶きほぐしてA

    だし汁 大さじ6(90㏄)、薄口醤油 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2、塩 ひとつまみ

    を加え、茶漉しで2回濾す。
  3. 玉子焼き器にムラなくサラダ油を引いて熱し、卵液の付いた箸の先を付けて「ジュッ」となったら弱めの中火にする。

    ※油引き、もしくは油をしみこませたキッチンペーパーで塗ると良いです。
  4. 1/5程の卵液を流し込み、半熟の内に巻く。
    巻き始めの位置に玉子を移動して再び油を引く。
  5. 次の卵液を流し入れ、菜箸で玉子の端を少し持ち上げて玉子焼き器を斜めにし、玉子の下にも卵液を回してやる。
  6. 工程③④の作業を4~5回繰り返し、玉子を焼きあげる。
  7. 焼きあがったらすぐに巻きすで巻き、粗熱が取れるまで置いておく。
    冷めたら切り分けて召しあがれ♪
  8. 【おまけ】

    指で失礼します。
    ぎゅっと押すとお出汁がにじみ出て・・・美味しい♡
16 285
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

作ったメモ

<作ったメモって?>
自分だけが見ることができるメモです。記録したメモは「作ったメモ一覧」で見ることができます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

卵×全粒粉 (5) だし汁×韓国 (3) 出汁×鶏団子 (3) 味醂×黒酢 (3) 和食×お稲荷さん (3) 和食の基本×電子レンジ (3) 基本×魚介のおかず (3) 玉子焼き×簡単 (3) 玉子焼き器×玉子焼き器 (3)
もっと見る

「卵焼き 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents