じゅわ～りやわらか☆基本のだし巻き玉子！

• 20分

材料（作りやすい量）

• 卵
  4個
• A
  だし汁
  大さじ6（90㏄）
• A
  薄口醤油
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  少々

作り方

• 下準備
  ◆だし汁を作って冷ましておく。 ※できれば普段の倍くらい濃いものを!

• 1

  卵をよく溶きほぐしてA だし汁大さじ6（90㏄）、薄口醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、塩ひとつまみを加え、茶漉しで2回濾す。

  
• 2

  玉子焼き器にムラなくサラダ油を引いて熱し、卵液の付いた箸の先を付けて「ジュッ」となったら弱めの中火にする。 ※油引き、もしくは油をしみこませたキッチンペーパーで塗ると良いです。

  
• 3

  1/5程の卵液を流し込み、半熟の内に巻く。 巻き始めの位置に玉子を移動して再び油を引く。

  
• 4

  次の卵液を流し入れ、菜箸で玉子の端を少し持ち上げて玉子焼き器を斜めにし、玉子の下にも卵液を回してやる。

  
• 5

  工程③④の作業を4～5回繰り返し、玉子を焼きあげる。

  
• 6

  焼きあがったらすぐに巻きすで巻き、粗熱が取れるまで置いておく。 冷めたら切り分けて召しあがれ♪

  
• 7

  【おまけ】 指で失礼します。 ぎゅっと押すとお出汁がにじみ出て・・・美味しい♡

  

ポイント

◆だし汁はお好みのもので。私は鰹と昆布が多いです。 ◆濾す工程は省略可ですが、やるとやらないじゃだいぶ差が出ます！ ◆丸いフライパンでも焼けます。 ◆巻く方向は奥でも手前からでもやりやすい方でどうぞ。 ◆余熱で火が入るので、半熟で巻いて下さい。 ◆菜箸+フライ返しを使うと巻きやすいです。 ◆慣れない内は弱火でのんびり焼いて下さい。 ◆焼くのに慣れたらだし汁を大さじ8まで増やせます！

作ってみた！

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