アーリオ・オーリオ・ペペロン鰤照り☆

10

2017.11.18

分類主菜

調理時間: 10分

ID 212647

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

いつもとはちょと違う、ほんのり洋風な鰤の照り焼きです♪
砂糖不使用。
甘さ控えめでキリッとしてるから、ご飯はもちろんお酒にも最高(^^)

コンテスト受賞レシピです。

    材料2人分
    ブリ(切り身) 2枚
    ニンニク 1片
    鷹の爪 1本~
    胡椒 少々
    薄力粉 適量
    オリーブ油 大さじ1/2
    A
    白ワイン 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ◆鷹の爪は細かくするほど辛さが出ます。お好みでどうぞ。縦割りだと辛いのが苦手な人がピリ辛かな?と感じる程度です。
    ◆焼くとブリの脂が出ますが栄養豊富なのであえて取りません。脂がキツイと感じる方はキッチンペーパーで軽く吸い取ってください。
    1. ◆ブリはキッチンペーパーで押さえて余分な水分を取り、胡椒を振って薄く薄力粉をまぶす。
      ◆ニンニクを薄切りにし、鷹の爪は種を除いて縦割りか輪切りにする。
    2. フライパンにオリーブ油・ニンニク・鷹の爪を入れてとろ火に掛け、じっくり加熱して香りが立ったらニンニクと鷹の爪を取り出す。
    3. フライパンを中火にし、ブリの皮目をきつね色に焼く。
      香ばしく焼けたら身を寝かして両面をサッとソテーする。

      ※身は片面に付き20秒くらいで良いです。
    4. A

      白ワイン 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1

      を回しかけて蓋をし、2分蒸し焼きにする。
    5. 蓋を取ったら1分ほど煮詰め、ブリに絡めながら照り良く仕上げる。
    6. お皿に盛り付けたら、ニンニクと鷹の爪を散らす。
      出来上がり♪
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