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    主菜

    アーリオ・オーリオ・ペペロン鰤照り☆

    • 投稿日2017/11/18

    • 更新日2017/11/18

    • 調理時間10

    いつもとはちょと違う、ほんのり洋風な鰤の照り焼きです♪ 砂糖不使用。 甘さ控えめでキリッとしてるから、ご飯はもちろんお酒にも最高(^^) コンテスト受賞レシピです。

    材料2人分

    • ブリ(切り身)
      2枚
    • ニンニク
      1片
    • 鷹の爪
      1本~
    • 胡椒
      少々
    • 薄力粉
      適量
    • オリーブ油
      大さじ1/2
    • A
      白ワイン
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆鷹の爪は細かくするほど辛さが出ます。お好みでどうぞ。縦割りだと辛いのが苦手な人がピリ辛かな?と感じる程度です。 ◆焼くとブリの脂が出ますが栄養豊富なのであえて取りません。脂がキツイと感じる方はキッチンペーパーで軽く吸い取ってください。

    • ◆ブリはキッチンペーパーで押さえて余分な水分を取り、胡椒を振って薄く薄力粉をまぶす。 ◆ニンニクを薄切りにし、鷹の爪は種を除いて縦割りか輪切りにする。

      アーリオ・オーリオ・ペペロン鰤照り☆の下準備
    • 1

      フライパンにオリーブ油・ニンニク・鷹の爪を入れてとろ火に掛け、じっくり加熱して香りが立ったらニンニクと鷹の爪を取り出す。

      アーリオ・オーリオ・ペペロン鰤照り☆の工程1
    • 2

      フライパンを中火にし、ブリの皮目をきつね色に焼く。 香ばしく焼けたら身を寝かして両面をサッとソテーする。 ※身は片面に付き20秒くらいで良いです。

      アーリオ・オーリオ・ペペロン鰤照り☆の工程2
    • 3

      A 白ワイン大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1を回しかけて蓋をし、2分蒸し焼きにする。

      アーリオ・オーリオ・ペペロン鰤照り☆の工程3
    • 4

      蓋を取ったら1分ほど煮詰め、ブリに絡めながら照り良く仕上げる。

      アーリオ・オーリオ・ペペロン鰤照り☆の工程4
    • 5

      お皿に盛り付けたら、ニンニクと鷹の爪を散らす。 出来上がり♪

      アーリオ・オーリオ・ペペロン鰤照り☆の工程5
    レシピID

    212647

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    西井千里(ち~sun)
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    西井千里(ち~sun)

    料理家

    【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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