主菜
アーリオ・オーリオ・ペペロン鰤照り☆
投稿日2017/11/18
更新日2017/11/18
調理時間10分
いつもとはちょと違う、ほんのり洋風な鰤の照り焼きです♪ 砂糖不使用。 甘さ控えめでキリッとしてるから、ご飯はもちろんお酒にも最高（＾＾） コンテスト受賞レシピです。
材料2人分
- ブリ（切り身）2枚
- ニンニク1片
- 鷹の爪1本～
- 胡椒少々
- 薄力粉適量
- オリーブ油大さじ1/2
- A白ワイン大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
◆鷹の爪は細かくするほど辛さが出ます。お好みでどうぞ。縦割りだと辛いのが苦手な人がピリ辛かな？と感じる程度です。 ◆焼くとブリの脂が出ますが栄養豊富なのであえて取りません。脂がキツイと感じる方はキッチンペーパーで軽く吸い取ってください。
- 準
◆ブリはキッチンペーパーで押さえて余分な水分を取り、胡椒を振って薄く薄力粉をまぶす。 ◆ニンニクを薄切りにし、鷹の爪は種を除いて縦割りか輪切りにする。
- 1
フライパンにオリーブ油・ニンニク・鷹の爪を入れてとろ火に掛け、じっくり加熱して香りが立ったらニンニクと鷹の爪を取り出す。
- 2
フライパンを中火にし、ブリの皮目をきつね色に焼く。 香ばしく焼けたら身を寝かして両面をサッとソテーする。 ※身は片面に付き20秒くらいで良いです。
- 3
A 白ワイン大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1を回しかけて蓋をし、2分蒸し焼きにする。
- 4
蓋を取ったら1分ほど煮詰め、ブリに絡めながら照り良く仕上げる。
- 5
お皿に盛り付けたら、ニンニクと鷹の爪を散らす。 出来上がり♪
レシピID
212647
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。