アーリオ・オーリオ・ペペロン鰤照り☆

材料2人分

• ブリ（切り身）
  2枚
• ニンニク
  1片
• 鷹の爪
  1本～
• 胡椒
  少々
• 薄力粉
  適量
• オリーブ油
  大さじ1/2
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ◆ブリはキッチンペーパーで押さえて余分な水分を取り、胡椒を振って薄く薄力粉をまぶす。 ◆ニンニクを薄切りにし、鷹の爪は種を除いて縦割りか輪切りにする。

  
• 1

  フライパンにオリーブ油・ニンニク・鷹の爪を入れてとろ火に掛け、じっくり加熱して香りが立ったらニンニクと鷹の爪を取り出す。

  
• 2

  フライパンを中火にし、ブリの皮目をきつね色に焼く。 香ばしく焼けたら身を寝かして両面をサッとソテーする。 ※身は片面に付き20秒くらいで良いです。

  
• 3

  A 白ワイン大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1を回しかけて蓋をし、2分蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋を取ったら1分ほど煮詰め、ブリに絡めながら照り良く仕上げる。

  
• 5

  お皿に盛り付けたら、ニンニクと鷹の爪を散らす。 出来上がり♪

  

ポイント

◆鷹の爪は細かくするほど辛さが出ます。お好みでどうぞ。縦割りだと辛いのが苦手な人がピリ辛かな？と感じる程度です。 ◆焼くとブリの脂が出ますが栄養豊富なのであえて取りません。脂がキツイと感じる方はキッチンペーパーで軽く吸い取ってください。

作ってみた！

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