【なす消費】ごまみそ茄子どり。ごはんが進む！

材料3人分

• 鶏むね肉
  300g
• 料理酒
  大さじ１
• 塩
  ひとつまみ
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  小さじ１
• なす
  200g
• にんにく
  ひとかけ
• A
  味噌
  大さじ３
• A
  すりごま
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  料理酒
  大さじ２
• A
  砂糖
  小さじ２
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉を食べやすい大きさにそぎ切りにし、 ポリ袋に入れ料理酒と塩を入れ、揉んでなじませ5分ほど置く。

  
• 2

  なすは乱切り・にんにくは粗みじん切りしておく。A 味噌大さじ３、すりごま大さじ２、みりん大さじ２、料理酒大さじ２、砂糖小さじ２を合わせて混ぜておく。

  
• 3

  ごま油を熱したフライパンににんにくを入れ、香りをたたせる。

  
• 4

  なすを入れ、皮目を下にして１～２分ほど焼く。 その間、ポリ袋の肉に片栗粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンの端になすを寄せて、肉も入れ焼く。

  
• 6

  肉の両面に焼き目が付いたら、料理酒大さじ1(分量外)を入れ蓋をし3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 7

  合わせておいたAを入れ、タレがどろっと絡むまで加熱する。皿に盛り付けフライパンに余ったタレもかけ、小ねぎを散らす。

  

ポイント

茄子は長なす1本分くらいになります。 ※味噌は減塩タイプを使用しました。種類によって味が濃くなる可能性がありますのでお好みで調整してお作りいただければと思います。

作ってみた！

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