【なす消費】ごまみそ茄子どり。ごはんが進む！

鶏むね肉を食べやすい大きさにそぎ切りにし、 ポリ袋に入れ料理酒と塩を入れ、揉んでなじませ5分ほど置く。

なすは乱切り・にんにくは粗みじん切りしておく。A 味噌大さじ３、すりごま大さじ２、みりん大さじ２、料理酒大さじ２、砂糖小さじ２を合わせて混ぜておく。

ごま油を熱したフライパンににんにくを入れ、香りをたたせる。

なすを入れ、皮目を下にして１～２分ほど焼く。 その間、ポリ袋の肉に片栗粉をまぶす。

フライパンの端になすを寄せて、肉も入れ焼く。

肉の両面に焼き目が付いたら、料理酒大さじ1(分量外)を入れ蓋をし3分ほど蒸し焼きにする。

合わせておいたAを入れ、タレがどろっと絡むまで加熱する。皿に盛り付けフライパンに余ったタレもかけ、小ねぎを散らす。