白いごはんがすすむ！ナスとニラのみそ炒め

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• ナス
  3本
• ニラ
  4本
• 長ねぎ
  1/2本
• しょうが
  1片
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1
• みそ
  大さじ1
• みりん
  大さじ2
• 砂糖
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 七味とうがらし
  適量

作り方

• 1

  鶏ガラスープの素、みそ、みりん、砂糖を加えてよく混ぜる。

• 2

  ナスは厚さ1cm程度の半月切りにする。

• 3

  水にさらしてあく抜きをし、水気をしっかり切る。

• 4

  長ねぎとしょうがはみじん切りにし、ニラはざく切りにする。

• 5

  フライパンにごま油、豚ひき肉、長ねぎ、しょうがを加えて中火にかける。

• 6

  フライパンが温まったら、ナスを加える。

• 7

  ナスがやわらかくなるまで加熱したら、①とニラを加えて全体を絡めるように加熱する。

• 8

  皿に盛り、七味とうがらしをかける。

ポイント

ナスは冷やし過ぎが禁物な野菜です。室温が15度以下の肌寒い時期は、冷蔵庫ではなく常温の冷暗所で保存するのが風味が落ちずおすすめです。しかし、室温が高い時期は、常温保存は避け、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。 冷蔵庫で保存する際は、ナスの表面やヘタに残った水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ることが大切です。

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