とろ〜り美味しい茄子の照り焼き

茄子を１㎝幅の輪切りにし、５分ほど水にさらしておく。 大葉を千切りにしておく。

キッチンペーパーで茄子の水気をよく拭き取り、ビニール袋に入れて片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、余分な片栗粉をはたいた茄子を入れ両面焼く。 途中サラダ油が足りないようなら追加する。

茄子がカリッと焼けたら、A 醤油大さじ２弱、みりん大さじ１、砂糖大さじ１の調味料を加えて強火にし、とろりとするまで絡める。 皿に盛り付け、白胡麻を振り大葉を飾る。