とろ〜り美味しい茄子の照り焼き

• 10分茄子を水にさらしている時間を除く。

材料3人分

• 茄子
  ３本
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ５
• A
  醤油
  大さじ２弱
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１
• 大葉
  7〜8枚
• 白胡麻
  少々

作り方

• 下準備
  茄子を１㎝幅の輪切りにし、５分ほど水にさらしておく。 大葉を千切りにしておく。

• 1

  キッチンペーパーで茄子の水気をよく拭き取り、ビニール袋に入れて片栗粉をまぶす。

• 2

  フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、余分な片栗粉をはたいた茄子を入れ両面焼く。 途中サラダ油が足りないようなら追加する。

• 3

  茄子がカリッと焼けたら、A 醤油大さじ２弱、みりん大さじ１、砂糖大さじ１の調味料を加えて強火にし、とろりとするまで絡める。 皿に盛り付け、白胡麻を振り大葉を飾る。

ポイント

これを作る時はカロリーを気にせず、多めの油でカリッと焼くのが美味しいです。調味料がよく絡まるように、焼いた後は必ず油を拭き取ってから調味料を入れること。 大葉がよく合うのでたっぷりと。

作ってみた！

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