【茄子たっぷり夏野菜炒め】暑い夏も食欲増進‼
投稿日2023/07/27
更新日2023/07/27
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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茄子とオクラと鶏もも肉をカンタン酢とオイスターソースで味付けしました。 ごはんが止まらない、食欲増進おかずです！ 冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも◎ 【調理後】 ＊冷蔵 2~3日 ＊冷凍2週間程度（多少食感が悪くなります） 保存バッグに入れ、空気を抜いて冷凍。食べるときは耐熱皿に移し、レンジで温めて下さい。 ※保存期間はおおよそです。季節や状況によって異なりますのでご了承下さい。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(230g)
- オクラ5本
- 茄子１本
- 塩こしょう適量
- 塩ふたつまみほど
- 片栗粉大さじ1と1/2
- Aニンニクチューブ小さじ1/2
- Aショウガチューブ小さじ1
- Aミツカンカンタン酢・オイスターソース各大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ2
- 油大さじ２程度
- 糸唐辛子あれば
作り方
ポイント
●鶏肉と茄子は皮目を下にして焼いて下さい。鶏肉は皮がパリッと、茄子は皮の色をきれいに保つことができます。 ●オクラは塩ゆで不要です。ガクの角を包丁またはピーラーで削り取って下さい（動画参照） ●鶏もも肉の代わりに、胸肉や豚肉でも美味しくいただけます。
- 1
オクラは塩ふたつまみほどで板ずりして水で洗い、斜めに2等分する。
- 2
茄子は大きめの乱切りし、１と２をポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。
- 3
鶏もも肉を食べやすい大きさ（8等分ぐらい）に切り、塩こしょう、片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンに油を多めに引き、鶏もも肉、茄子の皮を下にして3分ほど中火で焼く。 その間にA ニンニクチューブ小さじ1/2、ショウガチューブ小さじ1、ミツカンカンタン酢・オイスターソース各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2をあわせておく。
- 5
ひっくり返して、オクラを加えて更に３〜４分焼く。
- 6
全体が焼けたら、ソースを加えて絡める。
- 7
お皿に盛ってお好みで糸唐辛子を飾る。
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にぎりっ娘。
お弁当料理研究家
チャンネル登録者129万人のお弁当YouTuber兼お弁当料理研究家。 作る人も食べる人も喜ぶ簡単でおいしいレシピを発信しています。 晩御飯の参考にもなるお弁当おかずを家にある調味料、手に入りやすい材料で作るようにしています。 料理やお弁当作りを楽しんで貰えるとうれしいな。 【著書】 ■にぎりっ娘の1時間で５品「ゆるっと作り置きレシピ」/扶桑社(2023.2.22) ■「頑張らないお弁当〜おかずは１品でも大満足〜」/KADOKAWA(2021.3.26) ■にぎりっ娘の「はじめての子どもべんとう」/GAKKEN(2020.1.31) 【その他実績】 ESSE連載美味しいリレー弁当(2022年度)など 他、Yahoo!クリエイターズプログラム2019−2021「How To」部門にて最優秀作品アワードにて3年連続受賞。