【茄子たっぷり夏野菜炒め】暑い夏も食欲増進‼

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(230g)
• オクラ
  5本
• 茄子
  １本
• 塩こしょう
  適量
• 塩
  ふたつまみほど
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• A
  ニンニクチューブ
  小さじ1/2
• A
  ショウガチューブ
  小さじ1
• A
  ミツカンカンタン酢・オイスターソース
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ2
• 油
  大さじ２程度
• 糸唐辛子
  あれば

作り方

• 1

  オクラは塩ふたつまみほどで板ずりして水で洗い、斜めに2等分する。

  
• 2

  茄子は大きめの乱切りし、１と２をポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。

  
• 3

  鶏もも肉を食べやすい大きさ（8等分ぐらい）に切り、塩こしょう、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンに油を多めに引き、鶏もも肉、茄子の皮を下にして3分ほど中火で焼く。 その間にA ニンニクチューブ小さじ1/2、ショウガチューブ小さじ1、ミツカンカンタン酢・オイスターソース各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2をあわせておく。

  
• 5

  ひっくり返して、オクラを加えて更に３〜４分焼く。

  
• 6

  全体が焼けたら、ソースを加えて絡める。

  
• 7

  お皿に盛ってお好みで糸唐辛子を飾る。

  

ポイント

●鶏肉と茄子は皮目を下にして焼いて下さい。鶏肉は皮がパリッと、茄子は皮の色をきれいに保つことができます。 ●オクラは塩ゆで不要です。ガクの角を包丁またはピーラーで削り取って下さい（動画参照） ●鶏もも肉の代わりに、胸肉や豚肉でも美味しくいただけます。

作ってみた！

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