うまみをたっぷり吸ったなすが絶品♪【なすのひき肉はさみ煮】

材料（２〜３人分）

• なす
  ２〜3本(約300g)
• A
  豚ひき肉
  150g
• A
  玉ねぎのみじん切り
  1/4個(約50g)
• A
  しょうがのすりおろし
  小さじ1/2〜1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• B
  しょうゆ、酒、みりん
  各大さじ１と1/2
• B
  砂糖
  小さじ１
• B
  水
  100ml
• サラダ油
  適量
• 青ねぎの小口切り、大葉、みょうがの千切り
  適宜

作り方

• 1

  ボウルにA 豚ひき肉150g、玉ねぎのみじん切り1/4個、しょうがのすりおろし小さじ1/2〜1、しょうゆ小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。

  
• 2

  なすはヘタを切り落とし、長さ2〜３等分（だいたい５〜６cm)に切る。下まで切り落とさないように、真ん中に縦に切り目を入れる。

  
• 3

  １のなすに水けが残っていたら、キッチンペーパーなどでしっかりと拭き、切り目の内側に片栗粉または小麦粉（分量外）をまぶし、２をはさむ。ぎゅっと軽くにぎり、しっかりと肉をなすにはさむ。

  
• 4

  フライパンまたは鍋にサラダ油をひき中火にかけ、３の肉をはさんだ面を下にして置く。しっかりと焼き付け、転がしながら、全面を焼いていく。

  
• 5

  B しょうゆ、酒、みりん各大さじ１と1/2、砂糖小さじ１、水100mlを加えて、煮たったら弱火にし、落としぶたをして10分ほど煮る。肉に火が通ったら、少し火を強め、煮汁が1/3くらいになるまで、途中返しながら煮詰めていく。

  
• 6

  皿に盛って煮汁をかけ、青ねぎの小口切り、大葉、みょうがの千切りをお好みで飾る。

  

ポイント

＊フライパンは並べたときに、あまり余白がない方が良いです。もし大きめのフライパンを使うときは、煮汁の水の量を少し増やしても。 ＊片栗粉（小麦粉）はのり代わりにつけ、少し肉がはみ出すぐらいにはさむのがポイント！ 肉を挟んだら、焼いたときに離れないようにぎゅっとにぎっておさえましょう！ ただ、肉だねは欲張りすぎずに挟むと良いですよ。 余ったら、ハンバーグのように丸めて一緒に焼けばOK。 ＊焼くときは肉だねがはみ出ている面をしっかり焼き付けるのも、煮ているときにはずれないためのポイントです！

作ってみた！

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