【なすのステーキ・おろしポン酢添え】カリとろ食感の絶品おかず

材料2人分

• なす
  ２〜３本
• 塩
  少々
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ１
• サラダ油
  適量
• 大根おろし
  ５cm分
• 青ねぎの小口切り
  適宜
• かつお節
  適宜
• ぽん酢しょうゆ
  適量

作り方

• 1

  なすは1.5〜2cm厚さの輪切りにし、軽く塩をふって5分ほど置く。 出てきた水分をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取る。

  
• 2

  なすの表面にお米の粉 お料理自慢の薄力粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを並べる。 こんがりと焼き色がつき、火が通るまで、上下を返しながら３〜４分ほど焼く。

  
• 4

  なすを器に盛り、大根おろし、青ねぎの小口切り、かつお節をのせる。ぽん酢しょうゆをかけていただく。

  

ポイント

＊なすを焼いている間はあまり動かさずに両面をこんがり焼くと、表面はカリッと香ばしく、中はとろっとジューシーに仕上がります。 ＊なすを切ってから塩を振り、少し時間を置くと、余分な水分とアクを抜くことができます。出てきた水分は、キッチンペーパーなどでしっかり拭き取ってください。時間がない場合は、塩を振らず、そのまま米粉をまぶして焼いてもOK。 ＊なすの格子状の切り込みはお好みで。切り込みを入れると火の通りが早くなり、見た目もきれいに。輪切りではなく、縦に切っても◎ ＊薬味は青ねぎのほか、大葉、みょうが、しょうがなどお好みのものでOK。

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