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豆乳カルボナーラうどん。卵黄がとろり。簡単アレンジパスタ!

主食

豆乳カルボナーラうどん。卵黄がとろり。簡単アレンジパスタ!
  • 投稿日2019/05/28

  • 調理時間10

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カルボナーラをうどんで。 もっちりした食感のうどんに、めんつゆの和風味、粉チーズとバターのコク、まろやかな豆乳が絡みます。 卵は一緒に加熱せず、生の卵黄をくずしていただきます。 スナップエンドウ、エリンギを加えて野菜たっぷり♪ 冷凍うどんを使い、フライパンで手軽に作れるアレンジパスタです。

材料2人分

  • 冷凍うどん
    2玉
  • ベーコン
    40g
  • スナップエンドウ
    100g
  • エリンギ
    1本
  • 卵黄
    2個
  • A
    豆乳
    200ml
  • A
    めんつゆ
    大さじ1と1/2
  • A
    粉チーズ
    大さじ1
  • バター
    20g
  • ブラックペッパー
    少々

作り方

ポイント

・野菜はお好きなものに変更してもOK♪

  • 1

    冷凍うどんはレンジで解凍する。ベーコンは1cm幅に切る。スナップエンドウはすじを取り除き、斜め半分に切る。エリンギは縦半分に切り、長さ2cmに切って薄切りにする。

  • 2

    フライパンにバターを熱し、ベーコン、スナップエンドウ、エリンギを火が通るまで炒める。A 豆乳200ml、めんつゆ大さじ1と1/2、粉チーズ大さじ1を加えて混ぜ合わせ、うどんを加え、弱火で3分ほど加熱する。

  • 3

    2を器に盛り、卵黄をのせ、ブラックペッパーをふる。全体を混ぜていただく。

レシピID

376111

「スナップえんどう」の基礎

「エリンギ」の基礎

「パスタ」の基礎

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いがらしかな
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いがらしかな

プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

「料理家」という働き方 Artist History