ベジゴーヤチャンプルー。肉なし、卵なしでもおいしいおかず！

• 10分

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(（350g）)
• ゴーヤ
  1本
• えのき
  1株
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  みそ
  小さじ1
• B
  みりん
  小さじ1
• 白すりごま
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600w）で2分加熱して水切りする。

• 2

  ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除き、7〜8mm幅の薄切りにし、A 砂糖小さじ2、塩小さじ1/4をもみこんで5分おく。えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。

• 3

  フライパンにごま油 大さじ1/2を中火で熱し、木綿豆腐を大きめにちぎって入れ（油ハネ注意）、水分をとばしながら焼いて取り出す。

• 4

  同じフライパンにごま油 大さじ1/2をひき直して中火で熱し、ゴーヤ、えのきを入れ、えのきがしんなりするまで炒める。混ぜ合わせたB しょうゆ大さじ1、みそ小さじ1、みりん小さじ1、白すりごまを加えて炒め合わせ、3の豆腐を戻し入れて全体を混ぜ合わせる。

  

ポイント

・レンジで水切りした豆腐はくずれやすいため、大きめにちぎり、やさしく炒めてください。 ・豆腐の水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をして冷蔵庫で1時間ほど置いても良いです。

作ってみた！

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