ベジゴーヤチャンプルー。肉なし、卵なしでもおいしいおかず!

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2021.07.31

分類主菜

調理時間: 10分

ID 418317

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

やみつき!夏に食べたいおかず、ゴーヤチャンプルー。

肉なし、卵なしでもおいしいベジver.です♪

えのきで旨味を、みそ・みりん・すりごまでコクを出して。

ゴーヤに砂糖と塩をもみこむひと手間で、苦味をやわらげます!

【ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビOK!】

    材料

    2人分
    木綿豆腐 1丁(350g)
    ゴーヤ 1本
    えのき 1株
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    小さじ1/4
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    みそ 小さじ1
    B
    みりん 小さじ1
    白すりごま 大さじ2
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・レンジで水切りした豆腐はくずれやすいため、大きめにちぎり、やさしく炒めてください。
    ・豆腐の水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をして冷蔵庫で1時間ほど置いても良いです。
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    1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600w)で2分加熱して水切りする。
    2. ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除き、7〜8mm幅の薄切りにし、A

      砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/4

      をもみこんで5分おく。えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。
    3. フライパンにごま油 大さじ1/2を中火で熱し、木綿豆腐を大きめにちぎって入れ(油ハネ注意)、水分をとばしながら焼いて取り出す。
    4. 同じフライパンにごま油 大さじ1/2をひき直して中火で熱し、ゴーヤ、えのきを入れ、えのきがしんなりするまで炒める。混ぜ合わせたB

      しょうゆ 大さじ1、みそ 小さじ1、みりん 小さじ1

      、白すりごまを加えて炒め合わせ、3の豆腐を戻し入れて全体を混ぜ合わせる。
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