【夏野菜の焼きびたし】熱々でも冷やして食べても美味しい1品。

材料2人分

• ナス
  １００ｇ
• ピーマン
  2個
• ヤングコーン
  2本
• 中玉トマト
  2個
• A
  本みりん・酢
  各大さじ１
• A
  だし醤油
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  小さじ１
• A
  鷹の爪
  1本(種を取り輪切り)
• A
  水
  100ｍｌ
• ごま油
  大さじ１

作り方

• 1

  ナスは縦半分に切り、皮目に2㎜幅で切り込みを入れ、5cm程度の長さに切る。ピーマンは半分に切り種を取る。ヤングコーンは皮をむく。中玉トマトは半分に切る。

• 2

  フライパンにごま油を入れ中火で熱し、ナスとピーマンを皮を下にして重ならないように並べ蓋をして2分焼く。返して、2分焼く。ヤングコーンも少し焦げ目がつく程度に焼く。底が平らなバットなどに取り出しておく。フライパンが小さい場合は別々に焼いてください。

• 3

  フライパンにトマトとA 本みりん・酢各大さじ１、だし醤油大さじ2、きび砂糖小さじ１、鷹の爪1本、水100ｍｌを加え30秒程度沸騰させる。１に全量入れて浸す。そのまま5分程度置いて粗熱が取れたら盛り付ける。浸しているつゆも一緒に盛り付ける。

  

ポイント

お好みの野菜で作ってみてくださいね。ヤングコーンはトウモロコシの若芽なので今の時期産直などで見かけます。美味しいので見つけたら食べてみてくださいね。ズッキーニや玉ねぎやジャガイモなど色んな野菜でお試しくださいね。冷蔵庫で冷たく冷やしても美味しいので、漬け時間が長くなっても美味しくいただけます。

作ってみた！

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