【薬膳トマトチキンカレー】夏バテ解消におすすめ！
投稿日2024/06/10
更新日2024/06/11
調理時間30分
トマトのうまみとスパイスの香り、梅酸味が美味しい本格的なスパイスカレーです。 煮込むことで鶏肉と野菜のうまみが染み出てスープカレーに仕上がります。 さっぱり美味しい夏バテ解消にお勧めです。 写真は白米に玄米を少し混ぜて炊き上げ、別に茹でたぶんど豆を混ぜています。 お好みのご飯やパンを添えて食べてくださいね。
材料4人分
- 鶏もも肉１枚
- トマト400ｇ
- 玉ねぎ200ｇ
- 梅干し１個
- ニンニク１片
- すりおろし生姜小さじ２
- クコの実大さじ１
- 塩小さじ１
- Aクミン・コリアンダー・ターメリック・ガラムマサラ各大さじ１
- Aチリパウダー小さじ1/4
- Bプレーンヨーグルト５０ｇ
- B醤油大さじ１
- オリーブオイル大さじ１
- 水400ｍｌ
- ご飯4人分
作り方
ポイント
トマトは湯むきをしないでしないで使うので、小さめに角切りにして皮を機にならないようにするのがコツです。 生姜はすりおろして清潔な瓶で冷蔵庫で保存すると３か月保存できます。安くておいしいですよ。
- 1
鶏もも肉を小さめに１６等分に切る。 玉ねぎとニンニクはみじん切り、トマトは小さめに角切り。梅干しは種を取り叩いておく。
- 2
鍋にオリーブオイルと玉ねぎを加え３分炒める。 ニンニク、すりおろし生姜を加え１分炒めたら、A クミン・コリアンダー・ターメリック・ガラムマサラ各大さじ１、チリパウダー小さじ1/4を加え香りがしたら、トマトと塩を加え混ぜ、水とクコの実を加え混ぜ、沸騰したら鶏もも肉を加え蓋をして弱火で１０分煮る。蓋を取り１０分煮る。 B プレーンヨーグルト５０ｇ、醤油大さじ１を加え混ぜて、弱めの中火で１０分煮る。
- 3
ご飯を盛りつけカレーを添える。
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/